小型试验用水果取汁机的设计【全套三维图】.doc

前 言 简述了取汁技术的来源：食品加工工业是二十一世纪的主要工业之一，它的发展速度和水平是一个国家人民生活水平及改善程度的一个重要标志，它直接关系到制造业和加工业产品科技含量的多少以及食品深加工附加值的高低。食品加工业对人类发展和社会进步做出了其他工业不可替代的贡献。中国人历来重视养生之道，果汁含有多种有机酸、芳香物质和酶类，可刺激食欲，有助于消化，因此，常常作为早餐前的开胃食品。果汁中特别富含钾、铁、硒、铬等无机盐和微量元素、维生素c、胡萝卜素以及多种抗氧化活性物质。此外，喝果汁还有利于膳食中铁的吸收。关键词：取汁；压榨；双螺旋杆；过滤目 录 1绪论 1 1.1研究对象及内容 1 1.2研究目的 1 1.3可行性分析 1 2水果取汁技术的发展及其现状 1 2.1水果取汁技术的发展 1 2.2国内外取汁机技术现状及分析 3 3设计方案的选择及其结构特点 4 3.1设计方案的选择 4 3.2设计方案的结构特点 8 4 传动部分的设计 8 4.1电动机的选择 8 4.2传动装置总体传动比的确定及各级传动比的分配 9 4.3传动齿轮的设计选择 9 4.4轴的设计与校核 14 5取汁机构的设计 17 6 过滤机构的选择 18 总 结 21 致 谢 22 参考文献 23 1绪论 1.1研究对象及内容 主要研究对象是小型实验用水果取汁机,主要应用于实验室测定水果的成份糖度含量,主要研究内容是装置能够满足果品试验的取汁，具有一定的实用意义，解决实验室果品取汁难、汁中杂质多的实际问题。 1.2研究目的 食品加工工业是二十一世纪的主要工业之一，它的发展速度和水平是一个国家人民生活水平及改善程度的一个重要标志，它直接关系到制造业和加工业产品科技含量的多少以及食品深加工附加值的高低。食品加工业对人类发展和社会进步做出了其他工业不可替代的贡献。中国人历来重视养生之道，果汁含有多种有机酸、芳香物质和酶类，可刺激食欲，有助于消化，因此，常常作为早餐前的开胃食品。果汁中特别富含钾、铁、硒、铬等无机盐和微量元素、维生素c、胡萝卜素以及多种抗氧化活性物质。此外，喝果汁还有利于膳食中铁的吸收。工作过程送果阶段压榨阶段 出汁、排渣阶段 复位果子被送果机构抛入下榨碗后，上碗开始迅速下降，当上下碗接触后，下降速度变慢，使果子进入以下变化：果子受压变形，果皮含油层破裂出油，同时上碗帽内喷淋环喷出的水将油及时冲走，防止皮油进入果汁。当果子受压达到一定程度后，下刀在底部打出一圆孔，上碗继续下压，将果子内部成份从刚才底部切开的圆孔，通过下刀口压进漏汁管， 在压榨接近终结过程中，上刀立即在果子顶部打孔，果皮进入上碗间隙处，这一过程中去芯孔管迅速上移，对漏汁管内的成分进行挤压。 压榨结束时，果皮被上切刀切断进入上碗帽，果汁通过漏汁管细孔被压入果汁收集槽，籽核从去芯孔管下方开口出排出，乳装皮油混合物从下碗座流出。榨汁完成后，上碗机构迅速上移，去芯孔管清孔漏汁管，做好下一个压榨准备[]。 图3-1工作原理图 高速离心式榨汁机的结构如图3-2所示，电机是力的输出机构，机构4、5是螺丝连接，机构3、4是插接，构3、1是螺丝连接，机构2通过外面的水杯与基座的连接而被压在两者之间。 工作原理：通电后电机（构件5）高速运转，带动连接件（构件4）运动，构件4与构件5用螺丝连接，构件4与构件3通过插接形式连接，勾践与构件1通过螺丝直接连接，2构件坡度与下刀片（1构件）相同，从而保证切削效果。电机的力通过构件2、3、4传递给刀片。 工作过程注意事项：1）构件4的旋转方向与电机的旋转方向相反；2；构件2的坡度一定要和下面刀片的坡度一致或者稍大，以满足刀片能在快速旋转的环境中顺滑运转。 图3-2结构示意图 方案二：低速挤压式榨汁机这种榨汁机也受到很多人的喜爱，它的工作原理是靠内部的一根螺旋杆以每分钟80转的低速旋转，对水果进行挤压、研磨，果汁透过滤网流出，果渣从排渣口排出。 　　优点：噪音低；榨比较脆的水果出汁率高，榨出的果渣很干，不浪费，对于叶菜类的出汁率也能令人满意。 　　缺点：水果需要切成很小的块，再一点一点地填进去榨，费时间；榨出的果汁较稠，里面混有细小的果肉纤维，尤其是比较面的苹果，榨出来几乎就是糊糊。食品料理机很多人管这种机器也叫做榨汁机，严格说起来它应该叫做食品料理机或是搅拌机，使用时需要加水。它的工作原理是靠搅拌杯底部的刀片高速旋转，在水流的作用下把食物反复打碎。 　　优点：价格低廉，清洗方便，能加工多种食物。 　　缺点：使用时需要加水，无法榨出纯果汁，只能搅拌出果菜糊。 图3-5取汁机示意图 本设计，选用双螺旋杆机构进行榨汁。双螺旋杆的结构简单且榨取彻底，成本低，清洁方便。对于果汁的过滤澄清则选用多级过滤：第一级过滤选用传统的滤网过滤大的杂质和颗粒；第二级过滤选用