应用飞行时间质谱测定食品中多种真菌毒素的研究进展.pdfVIP

KK’$! 年第 ) 期 %*KK % ’ ’ ’ 2 )C*2 ’ ’$! #) $ % 文献著 录格式 张晓波 黄 丽英 陈万 勤 等 应用 飞行 时 间质谱 测 定 食 品 中多 种 真 菌 毒 素 的研 究 进 展 浙 江 农 业 科 学 %* h%(’ ’ %()2 应用飞行时间质谱测定食品 中多种真菌毒素的研究进展 ! !’ ’ ’ ’ ’ ! 张晓波 ! 黄 丽英 ! 陈万勤 ! 陈小珍 ! 曹K 慧 ! 莫卫 民 #!@ ’ K!$$!* + ’@ ’ K!$$! $ 浙江 工业大学 化 学 工 程 与材 料 学院 浙江 杭州 浙江省 质 量 检 测 科学 研究 院 浙江 杭州 KK 摘K 要 % 真 菌 毒 素 毒 性 强 ’ 污 染 范 围 广 ’ 广 泛 存 在 于 食 品 中 ( 由 于食 品 基 质 复 杂 ’ 真 菌 毒 素 多 样 性 ’ 目 前 同时检 测食品 中 的多种 真 菌 毒 素 仍然 存 在 很 大 的 技 术 挑 战 ( 飞 行 时 间 质 谱 # MFbL $ 技 术 具 有 质 量 范 围 宽 分 辨 率 和 质 量 测 量精 度 高 分析 速度快 的特点 ( 综 述 了 MFbL 的不同离 子源 在 真 菌 毒 素 方 面 的应用 ’ 总 MFbL # eMFb$ # ;MMFb$ 结 四级 杆 飞行 时 间 串联 质 谱 和 离 子 阱 飞 行 时 间 质 谱 技 术 在 真 菌 毒 素 方 面 的 应用 研究 ( 关键词 % 飞行 时 间质谱 + 真 菌 毒 素 + 食品 中图分类号 % F#()@#KKK 文献标志码 % DKKK 文章编号 % $(’%$!) #’$! $$)$%*$* KK 真 菌 毒 素 # 5.34740S- $ 也 称 霉 菌 毒 素 ’ 是 由 飞行 时 间质 谱 #MFbL $ 是 利 用 动 能相 同而 产 毒真 菌 在 适 宜 的环 境 条 件 下 产 生 的有 毒 代 谢 产 质荷 比不同的离子 飞越 既无 磁 场 又无 电场 的离子 漂 ) ! * 物 ( 目前 已 发 现 的 真 菌 毒 素 大 约 有 $$ j*$$ 移 管 ’ 经仪器记录精确 飞行 时 间 ’ 根据 时 间推算 出 )’ * 种 ’ 广泛存 在 于 粮 油 等 食 品 中( 随 着 食 品 安 全 速度 ’ 并利 用 动 能 与 质 量 的关系推 导 出离 子质 量 ’ 问题越来越受 到重视 ’ 真菌毒 素 的研究 亦逐 渐被人 从 而对 物质成分 或结 构进行 分析的方法 )) h% * ( MFb 们所关 注 ( 这些产 毒真 菌 可 污染原料 饲料 ’ 进 而 L 较其 他 质 谱 而 言 有 ’ 方 面 优