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　　麦芽的做法 　　麦芽的介绍 　　本品为禾本科植物大麦.的成熟果实经发芽干燥而得。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约0.5cm时，干燥。 　　麦芽的做法大全 　　1.麦芽山楂饮 　　原料：麦芽10克,山楂3克 　　做法： 　　1. 先将山楂切片与麦芽分别炒焦。 　　2. 取炒麦芽，炒山楂加水1碗，共煎15分钟，取汁，加入红糖调味即可。 　　2.炒麦芽汁 　　原料：麦芽、神曲、山楂各10克 　　做法： 　　1、把这三味药加100毫升水，煎15分钟后; 　　2、倒出药汁，加点白糖，分成两次趁热服。 　　3.山药麦芽水 　　原料：山药、莲子各15克，麦芽、茯苓各5克，白砂糖15克 　　做法： 　　将上述各料一同研粉，然后用开水冲服即可。 　　麦芽的作用与功效 　　行气消食，健脾开胃，退乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳，生麦芽健脾和胃通乳。用于脾虚食少，乳汗郁积。炒麦芽行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽消食化滞。用于食积不消，脘腹胀痛。主温中下气，开胃健脾，催生下胎，化宿食，除胀满，止吐逆，破徵，消痰痞。蜜为之使。 　　不宜食麦芽的人群 　　孕妇、无积滞者慎服，妇女哺乳期禁服。 　　麦芽的典籍记录 　　1.《药性论》：消化宿食，破冷气，去心腹胀满。 　　2.《千金·食治》：消食和中。熬末令赤黑，捣作麨，止泄利，和清酢浆服之，日三夜一服。 　　3.《日华子本草》：温中，下气，开胃，止霍乱，除烦，消痰，破症结，能催生落胎。 　　4.《医学启源》：补脾胃虚，宽肠胃，捣细炒黄色，取面用之。 　　5.《滇南本草》：宽中，下气，止呕吐，消宿食，止吞酸吐酸，止泻，消胃宽膈，并治妇人奶乳不收，乳汁不止。 　　6.《本草纲目》：麦糵、谷芽、粟糵，皆能消导米面诸果食积。观造饧者用之，可以类推。但有积者能消化，无积而久服，则消人元气也，不可不知。若久服者，须同白术诸药兼用，则无害。7.《本草经疏》：麦糵，功用与米糵相同，而此消化之力更紧，其发生之气，又能助胃气上升，行阳道而资健运，故主开胃补脾，消化水谷及一切结积冷气胀满。 　　8.《本草汇言》：大麦芽，和中消食之药也。补而能利，利而又能补，如腹之胀满，膈之郁结，或饮食之不纳，中气之不利，以此发生之物而开关格之气，则效非常比也。