一甲基环丙烯在苹果贮藏保鲜中的应用研究进展.pdfVIP

北方 园艺2010(20)：195～198 ·专题综述 · 1一甲基环丙烯在苹果贮藏保鲜中的应用研究进展 朱 金 薇，冯 江 涛，延 卫 (西安交通大学 能源与动力工程学院环境科学与工程系 ，陕西 西安 710049) 摘 要：详细介绍了新型果蔬保鲜剂一1一甲基环丙烯 (1一methylcyclopropene，1-MCP)的特点和 作用机理。阐述了1-MCP对不同品种苹果采后生理的影响，同时对 1-MCP应用中存在的一些问 题及影响因素进行了探讨。 关键词：1-MCP；苹果；采后生理；乙烯 ；呼吸 中图分类号：S661．1 文献标识码：A 文章编号：1001-0009(2010)20--0195--04 苹果是我国北方地区栽培最多的落叶果树之一，栽 l 1一MCP的特点和作用机理 培历史悠久，分布范围广。其果实以色泽鲜艳、果肉松 1一甲基环丙烯 (1一MCP)是一种新型的乙烯受体抑制 软爽 口、多汁味香、营养丰富、耐贮藏等优点而广受人民 剂，它通过与乙烯受体优先结合的方式，不可逆的作用 大众的喜爱。苹果采收后，从植株分离，不再吸收水分 于乙烯受体，阻止内源和外源乙烯与受体的结合，从而 和营养，仅与环境进行气体交换 ，发生异化代谢 ，果实逐 抑制其所诱导的与果蔬、花卉等园艺作物后熟或衰老相 渐老化，最终导致生命终止。苹果属呼吸跃变型果实， 关的一系列生理生化反应。1-MCP在许多园艺作物产 达到采收成熟度后，呼吸高峰到来时将产生大量的乙烯 品的贮藏保鲜中表现出高效、无毒、简便易用的特点。 气体，这些乙烯气体能够加速果实的后熟和衰老过程 ， 早期的研究表明，当植物器官进入成熟期时，乙烯 使果实贮藏性能变差，因此，控制苹果贮藏期的呼吸强 就会通过与植物体内特殊受体相结合从而激活一系列 度，延缓呼吸高峰的到来 ，减少乙烯气体的产生以及抑 与成熟有关的生理生化反应，加快器官的衰老和死亡， 制植物外源和内源乙烯作用是延长苹果贮藏寿命的理 并推测该受体可能是某种金属蛋 白质。在此基础上， 论依据。 Sislerc给出一种 1-MCP可能的作用模式 ：1-MCP与乙 20世纪 90年代，人们发现了很多能够抑制植物外 烯受体结合，但 不会 引起果实成熟 的生化反应 ，且 源和内源乙烯作用的化学物质，其中包括 1一甲基环丙烯 1-MCP具有较强竞争力，一旦使用 ，便会阻碍乙烯的正 (1-methylcyclopropene，1-MCP)，环 丙烯 (cyclopropene， 常结合；由于这种结合紧密，1-MCP不易脱落，或至少保 CP)，2，5-降冰片二烯 (2，5-norbomadiene，2，5-NBD)，3，3一 存较长一段时间，以致使乙烯作用信号的传导和表达受 二 甲基环丙烯 (3，3-dimethylcyclopropene，3，3-DMCP)， 阻。而 1-MCP处理后果实的正常成熟则是 由于果实细 叠氮环戊二烯 (dizocyclopentadiene，DACP)[1等，其中以 胞不断合成出新的乙烯受体，使果实重新获得对乙烯的 1-MCP的效果最为显著。 敏感性所致。 1-MCP是环丙烯类的小分子化合物，常温下为气 目前的研究表明，乙烯通过接受受体金属的电子起 态，无异味；沸点约 10℃[7]。1一MCP必须在密闭环境下 作用，引起配体发生取代反应形成活化的复合体[g。 。 使用，如在温室，冷库，集装箱 ，包装箱 中等。其使用浓 从理论上讲，1-MCP也能够诱发这样的反应，但是它与 度低 ，发挥作用时间长，处理数量大，无毒，使用方法简 受体的金属离子高度结合，可能难 以形成活