‘赤霞珠’果实中2种己糖激酶同工酶部分酶学性质的研究.pdfVIP

中国摩擘c萋攉 2011，27(22)：234-238 ChineseAgriculturalScienceBulletin 赤‘霞珠 ’果实中2种己糖激酶同工酶 部分酶学性质的研究 于 菲，王秀芹，黄卫东，战吉成 (中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083) 摘 要：研究 赤‘霞珠’果实中己糖激酶同工酶HXK1及HXK2的生化性质 ，以期为己糖激酶的研究提供 基础数据。将前期RT-PCR,~~体外原核表达所得粗酶液用不同底物处理，紫外分光光度法测其动力学 常数及最佳pH，双缩脲法测等电点。本实验表明，两种同工酶的米氏常数由大到小依次为果糖、甘露糖 与葡萄糖，以葡萄糖为最佳反应底物。最大反应速度均在以果糖为底物的反应中出现。两种同工酶的 等电点分别为5．8和5．6，最佳pH均为8．0左右。赤‘霞珠’同工酶HXK1及HXK2的生化性质符合己糖激 酶的酶学特征。 关键词：赤‘霞珠’；已糖激酶；同工酶；酶学性质 中图分类号：$663．1 文献标志码：A 论文编号：2011-0710 StudiesonPartialEnzymaticPropertiesofHexokinaseIsozymesfrom C‘abernetSauvignon’Fruit YuFei，WangXiuqin，HuangWeidong，ZhanJicheng (Collegeoffoodsciencenutritionalengineering,Chinaagriculturaluniversity，Beijing100083) Abstract：This paper aimed to study the biochemicalcharacteristics of two hexokinase (HXK) isozymes—HXK1andHXK2whichderivedfrom C‘abernetSauvignon’fruits．Crudeenzyme whichobtained from formerexperiment，wastreatedwithdifferentsubstrates，andtheactivityofhexokinasewascharacterized bychangesofabsorbance340nm．ThepIoftheenzymewasdeterminedbybiuretmethod．Theresultsshowed thattheascendingKm valuesofdifferenthexoseswerefurctose，mannoseandglucose，whichprovedthat glucosewastheoptimalsubstrate．Themaximum reactionrateofbothisozymesappearedinfurctosereaction． ThepIofHXK1andHXK2was5．8and5．6．andtheoptimum pH oftwo isozymeswasabout8．0．Itwas concludedthatthebiochemicalpropertiesofHXK1andHXK2co~espondedwiththecharacterizationofHXK． Keywords： C‘abernetSauviglaon’；hexokinase；isozymes；enzymaticproperties 0 引言 糖信号感受和传达方面有很重要的作用u。赤‘霞珠’ 高等植物经光合作用合成的以蔗糖为主要形式 (C‘abernetSauvignon’)是酿酒葡萄(VitisviniferaL．) 的碳水化合物，可在蔗糖合成酶(sucrosesynthase，ss) 中的重要品种，探明 赤‘霞珠’果实中HXK的生化性质 或转化酶 (invertase)作用下分解为己糖——果糖和葡