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中国摩擘c萋攉 2011,27(22):234-238
ChineseAgriculturalScienceBulletin
赤‘霞珠 ’果实中2种己糖激酶同工酶
部分酶学性质的研究
于 菲,王秀芹,黄卫东,战吉成
(中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083)
摘 要:研究 赤‘霞珠’果实中己糖激酶同工酶HXK1及HXK2的生化性质 ,以期为己糖激酶的研究提供
基础数据。将前期RT-PCR,~~体外原核表达所得粗酶液用不同底物处理,紫外分光光度法测其动力学
常数及最佳pH,双缩脲法测等电点。本实验表明,两种同工酶的米氏常数由大到小依次为果糖、甘露糖
与葡萄糖,以葡萄糖为最佳反应底物。最大反应速度均在以果糖为底物的反应中出现。两种同工酶的
等电点分别为5.8和5.6,最佳pH均为8.0左右。赤‘霞珠’同工酶HXK1及HXK2的生化性质符合己糖激
酶的酶学特征。
关键词:赤‘霞珠’;已糖激酶;同工酶;酶学性质
中图分类号:$663.1 文献标志码:A 论文编号:2011-0710
StudiesonPartialEnzymaticPropertiesofHexokinaseIsozymesfrom C‘abernetSauvignon’Fruit
YuFei,WangXiuqin,HuangWeidong,ZhanJicheng
(Collegeoffoodsciencenutritionalengineering,Chinaagriculturaluniversity,Beijing100083)
Abstract:This paper aimed to study the biochemicalcharacteristics of two hexokinase (HXK)
isozymes—HXK1andHXK2whichderivedfrom C‘abernetSauvignon’fruits.Crudeenzyme whichobtained
from formerexperiment,wastreatedwithdifferentsubstrates,andtheactivityofhexokinasewascharacterized
bychangesofabsorbance340nm.ThepIoftheenzymewasdeterminedbybiuretmethod.Theresultsshowed
thattheascendingKm valuesofdifferenthexoseswerefurctose,mannoseandglucose,whichprovedthat
glucosewastheoptimalsubstrate.Themaximum reactionrateofbothisozymesappearedinfurctosereaction.
ThepIofHXK1andHXK2was5.8and5.6.andtheoptimum pH oftwo isozymeswasabout8.0.Itwas
concludedthatthebiochemicalpropertiesofHXK1andHXK2co~espondedwiththecharacterizationofHXK.
Keywords: C‘abernetSauviglaon’;hexokinase;isozymes;enzymaticproperties
0 引言 糖信号感受和传达方面有很重要的作用u。赤‘霞珠’
高等植物经光合作用合成的以蔗糖为主要形式 (C‘abernetSauvignon’)是酿酒葡萄(VitisviniferaL.)
的碳水化合物,可在蔗糖合成酶(sucrosesynthase,ss) 中的重要品种,探明 赤‘霞珠’果实中HXK的生化性质
或转化酶 (invertase)作用下分解为己糖——果糖和葡
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