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第 卷 第 期 ( )
52 6 厦门大学学报 自然科学版 Vol.52 No.6
年 月 ( )
2013 11 JournalofXiamenUniversit NaturalScience Nov.2013
y
: /
doi10.6043 .issn.0438-0479.2013.06.016
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模拟烹调中细颗粒及多环芳烃的排放特征
1 1 1 1 1 2 1*
, , , , , ,
叶素芬 张 彬 符海欢 田 娜 商惠斌 陈晓秋 吴水平
( , ; , )
1.厦门大学环境与生态学院 福建 厦门 3611022.福建省环境监测中心站 福建 福州 350003
摘要: , ( ),
采用在再悬浮箱内进行炒菜模拟 采集获得粒径小于 的细颗粒 并对 中的 种多环芳烃
2.5 m PM2.5 PM2.5 18
μ
( ) , ,
进行了分析 结果表明 不同食材组合下烹调油烟中 排放因子的组间差异高于 排放 的组成
PAHs . PM2.5 PAHs PAHs
( ), ( )
以菲占主导 占总量 37%~49% 其次为萘和荧蒽 两者合计占总量 16%~21% .以食用油的人均年消耗量 17kg为基
, ( [,,
准 计算人均餐饮活动排放 及 分别为 和 烹调油烟中 的来源特征比值 茚并
PM PAHs 1.47k 32.13m . PAHs 12
2.5 g g
] /( [ ] [,, ] ), /( )) ,
芘 苯并 苝 茚并 芘 荧蒽 芘 荧蒽 接近木材和煤燃烧的比值范围 有别于汽车尾气 采用
3-cd ghi + 123-cd + .
过量终生癌症风险方法估算得到家庭主妇因暴露于烹调油烟而患癌症的风险为 -6
6.15×10 .
关键词: ; ; ;
多环芳烃 烹调油烟 组成特征 排放因子
中图分类号: 文献标志码
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