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连锁经营与管理赵丽炯 主编武汉理工大学出版社 　　　第一章 零售业概述 学习目标 本章主要介绍了零售业的演变、发展趋势及零售业的主要业态。通过本章学习，要求： 了解零售和零售业的含义和发展趋势。 熟悉零售业的四次革命。 掌握超级市场、便利店、百货商店和专营店的含义和设立条件。 第一节 零售业的演变与发展趋势 一、零售与零售业 零售是商品流通过程中的最终环节，它是指向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。 零售业是指通过买卖形式将工农业生产者生产的产品直接售给居民作为生活消费用或售给社会集团供公共消费用的商品销售行业。 二、零售业的演变 西方零售业经历了四次重大变革，分别是百货商店、连锁商店、超级市场、无店铺销售。 （一）百货商店：零售业的第一次革命 　与传统的小型店铺相比，百货商店有以下四点创新： 第一，经营规模——商店规模大。 第二，经营方针——商品明码标价。 第三，经营管理——实施部门化、职能化、专业化的管理。 第四，经营特色——经营品种多、服务好、环境优美。 （二）连锁商店：零售业的第二次革命 　连锁商店的革命性主要表现在： 第一，改变了零售业的经营方式。 第二，实现了规模效益。 （三）超级市场：零售业的第三次革命 　超级市场的革命性主要表现在： 第一，使得向顾客提供标准化的商品和服务成为可能。