从专利检索浅析变性淀粉的发展趋势.pdfVIP

维普资讯 固工丽艺探讨 栏目主持人：刘润平 从专利检索浅析变性淀粉的发展趋势 张永成 (山西省产品质量监督检验所，山西 太原030012) 摘要：文章通过对近年来变性淀粉相关的专利文献检索分析，发现变性淀粉的研究主要集中在应用开发，尤其 是以其为原料的食品开发 ，而新方法 、新工艺的研究比较滞后，通过分析 ，提出了变性淀粉的研究方向和发展 趋势。 关键词：变性淀粉；专利 ；发展 ；趋势 中图分类号：TS236．9 文献标志码 ：A 淀粉作为一种可再生 的天然资源 ，已成为重要 (4)天然变性淀粉 ，它是指应用遗传技术和精 的工业 原料 ，但 是 由于原淀粉 的许 多 固有性质 ，如 选技术 ，培育出的具有特殊用途 的变性淀粉 。这种 冷水不溶性 ，糊液在酸 、热 、剪切作用