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江西农业大学学报 20 12 ，34 (1):87 － 92 http :/ / xuebao． jxau． edu． cn
Acta Agriculturae Universitatis Jiangxiensis E － mail :ndxb7775@ sina． com
油茶籽采摘时间
对茶油品质的影响研究
， ， ， ，
罗 凡 费学谦 方学智 王金元 王亚萍
( ， 311400 )
中国林业科学研究院 亚热带林业研究所 浙江 富阳
: 、 ，
摘要 通过分析油茶籽 压榨茶油以及压榨后饼粕中各项参数变化情况探讨油茶籽发育后期 不同采摘时间对
。 : ， ，
其品质的影响 结果表明 随着油茶种子的逐渐成熟 油中不饱和脂肪酸含量日渐增多 抗氧化物质如维生素
E 、 － ， 10 9 —10 24 ，10 24 ，
β 谷甾醇等也随着油茶籽的成熟而增加 在 月 日 月 日间增加显著 月 日以后增长稍缓
10 29 ; 。 ，
在 月 日达到最大 茶油的过氧化值以及酸值以自然落果的油茶籽油中最高 随着采摘时间的延迟 油茶
， 。
籽油中低碳呈味物质含量降低 辛辣和涩味有所减缓 压榨饼粕中的茶皂素含量也随油茶籽的成熟而日益升
。 10 29 。
高 综合实验数据得出 月 日之后落果之前为油茶果采摘的最佳时期
: ; ; ;
关键词 采摘期 油茶籽 理化性质 营养成分
中图分类号:S794 ． 4 文献标志码:A 文章编号:1000 － 2286 (2012)01 － 0087 － 06
Effects of Process Methods on Physicochemical Property
and Nutrient Content of Camellia Seed Oil
LUO Fan ，FEI Xue-qian ，FANG Xue-zhi ，WANG Jin-yuan ，WANG Ya-ping
(Research Institute of Subtropical Forestry ，Chinese Academy of Forestry ，Fuyang 311400 ，China)
Abstract :Through the analysis of Camellia oleif era seed ，squeezed Camellia oleif era oil and camellia
cake ，the influence of picking time on the quality of oil was discussed． The results showed that ，with the Ca-
mellia seed maturation ，oil content of unsaturated fatty acid was
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