合理配置日粮 增加乳蛋白含量.pdfVIP

维普资讯 养殖与饲料 2008年第 1期 饲料与营养 ．67． 合理配置 日粮 增加乳蛋白含量 李燕鹏 李启琳 (广西大学动科院，广西南宁 530004) 摘要 综述了增加牛奶乳蛋 白含量的多种营养调控手段。 关键词 配置 日粮；乳蛋 白含量；营养调控 作为牛奶中最重要的营养成分，各国都把乳蛋 期中，泌乳高峰期的乳脂和乳蛋 白含量较低 ，中、后 白的价值置于牛奶价格体系之首。牛奶乳蛋白含量 期随产奶量的下降而略有上升，也就是说产奶量与 受诸多因素的制约，如奶牛品种、泌乳阶段与泌乳水 奶品质呈现负相关。初乳中的平均乳蛋 白率高达 平、环境、疾病、饲料组成与营养等，其变异的5596／ 4 ～14 ，总蛋 白、酪蛋白、血清 白蛋 白的含量都很 ～ 6O 受遗传的控制，4O96／～45 受环境因素影响， 高，特别是免疫球蛋 白极为丰富，但泌乳开始 5d后 而 日粮的营养是其中的重要因素。合理配置 日粮， 逐渐与常乳接近。由于热应激等原因，乳蛋 白含量 科学的选择饲料 、添加剂，对乳蛋 白含量的增加有着 也随季节而变动，一般夏季高温乳蛋 白率较低，8月 重要的作用。 份最低 ，以后逐渐上升 ，冬季较高。 乳蛋 白是牛奶中重要的营养成分，各国也把乳 1．3 疾病因素 蛋 白的价值置于牛奶价格体系之首。牛奶乳蛋 白含 健康的牛体是维持较高乳蛋 白含量的基本前 量受诸多因素的制约，如奶牛品种、泌乳阶段与泌乳 提，发生疾病之后一般都会引起乳蛋 白率的下降。 水平、环境、疾病、饲料组成与营养等，其变异的 比如，患上结核病后，牛奶 中蛋 白质含量会降低 559／6～6O95／受遗传的控制，40 ～4596／受环境因素 0．19／6；分娩后若有乳热症就会引起干物采食量减 影响，而 日粮的营养是其 中的重要因素 。合理的选 少，导致乳蛋 白降低；酮病使牛食欲不佳，分娩后乳 择饲料、添加剂，平衡的配制 日粮，对提高乳蛋 白含 蛋白质迅速降低，数天后降至 2．896／以下；乳房炎不 量有着重要的作用。 仅会使奶中蛋 白质含量降低，还会使乳脂、乳糖等成 分减少 。 1 乳蛋白含量的影响因素 1．4 日粮因素 1．1 品种因素 奶牛 日粮对乳蛋 白浓度影响大致体现在能量、 品种不同导致牛奶 的成分差别很大，主要的奶 蛋白质 、脂肪上 ，见表 1。 用品种如荷斯坦牛的平均产奶量为 6906kg，乳蛋 研究表明乳蛋白含量与能量摄入量之间存在一 白为 3．19／6；娟姗牛的平均产奶量为 4489kg，乳蛋 定的相关性，主要取决于瘤 胃内发酵生成的乙酸盐 白为 3．8 ；爱而夏牛的平均产奶量为 5256kg，乳 和丙酸盐的比例。能量不足降低瘤 胃微生物蛋 白质 蛋 白为3．3 ；更赛牛的平均产奶量为472 ，乳 (MCP)合成量，乳腺中乳蛋白的合成减弱，还导致 蛋 白为3．6 。 合成乳蛋白的氨基酸被当作能量利用，从而使乳蛋 1．2 泌乳因素 白浓度下降；增加 日粮中的能量和碳水化合物，用于 头胎牛的乳蛋白含量一般较高，随胎次的提高 供能的氨基酸减少，微生物蛋 白质合成增多，乳腺对 和年龄的增长，乳蛋 白含量略有下降，在一个泌乳周 氨基酸的吸收增加，从而提高乳蛋白率。 收稿 日期：2007—09一l7 基金项 目：广西 自然科学基金资助项 臼(桂科攻 0428005—18) 维普资讯 ．68．饲料与营养