苦荞的膳食纤维含量研究.pdfVIP

中国摩学c量猩 2011,27(15)：62—66 ChineseAgriculturalScienceBulletin 苦荞的膳食纤维含量研究 时 政，宋毓雪，韩承华，黄凯丰，陈庆富 (贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所，贵阳550001) 摘 要：以不同产地的30份苦荞资源为试验材料，测定其籽粒中的总膳食纤维、不可溶性膳食纤维及可 溶性膳食纤维的含量。结果表明：30份苦荞资源的总膳食纤维含量变化的幅度为4．61％~40．95％，平均 值为17．18％；不可溶性膳食纤维含量的变异幅度为3．36％～31．O8％，平均值为9．65％；可溶性膳食纤维含 量的变异幅度为0．92％～l7．5l％，平均值为7．53％。苦荞中膳食纤维含量较高，以不可溶性膳食纤维为 主。不同产地的苦荞种子中总膳食纤维、不可溶性膳食纤维、可溶性膳食纤维含量存在差异。此研究结 果对进一步研究膳食纤维含量在不同苦荞资源间的遗传变异规律具有重要意义。 关键词：苦荞；膳食纤维；差异 中图分类号：S517 文献标志码 ：A 论文编号：2011-0290 StudyonDietaryFiberContentofTaratryBuckwheat ShiZheng，SongYuxue，HanChenghua，HuangKaifeng，ChengQingfu (InstituteofPlantGeneticsandBreeding,SchoolofLifeSciences，GuizhouNormalUniversity，Guiyang550001) Abstract：Theauthorused30kindsoftartarybuckwheatasexperimentalmaterialtodeterminethetotal dietary fibercontent，insolubledietaryfiberandsolubledietary fibercontent．Theresultsshowedthat，total dietaryfiberof30kindsoftartary buckwheatwaschangebetween4．61％一40．95％．withanaverageof17．18％． Theinsolubledietaryfibercontentof30kindsoftartary buckwheatchangedbetween3．36％一31．08％．withan averageof9．65％ ．Thesolubledietaryfibercontentof30kindsoftartarybuckwheatwaschangebetween 0．92％一17．51％，withanaverageof7．53％．Thedietaryfibercontentwashigher，mainlywithinsolubledietary fiber．Therewasdifferenceamongdifferentoriginoftartary buckwheat．Thisstudyhadimportantsignificance forfurtherstudyonthegeneticandvariationlaw ofdietaryfibercontentbetweendifferenttartarybuckwheat resourCeS． Keywords：tartary buckwheat；dietaryfibercontent；difference O 引言 化合物，包括纤维素、半纤维素、果胶和亲水胶体物质 现代营养学的研究成果和流行病学临床调查已确 及木质素等 ，在防治现代 “富贵病”等方面有突出的 定，严重威胁人类健康的心血管疾病、糖尿病、胆结石 疗效，并被誉为人类 “第七大营养素”。但 由于 目前饮 及某些癌症的发病率，与人类膳食中食物纤维的摄入