果蔬气调贮藏国内外研究进展.pdfVIP

FOOD ND FERMENT TION INDUSTRIES * 1 1 2 3 刘 颖 邬志敏 李云飞 王如竹 1( , , 200093) 2( , ,201101) 3( , ,200030) 综述了近年来国内外果蔬气调贮藏领域的研究 展, 主要包括气调保鲜机理气调贮藏环境模拟与优 化气调包装及气调库系统设计气调保鲜寿命预测气调环境下果蔬呼吸速率模型建立等方面的理论和实验研 究情况, 对气调贮藏新技术及其发展方向 行了总结 自然降氧气调贮藏, 快速降氧气调贮藏, 呼吸速率,果蔬 , , , , ,C , ,, ,() , , ,, , , , , , , , , , 1918 Kidd West , , , , , , , ( ) M , C , 1 气调技术分类及国内外研究概况 M , , , ( modified atmospere storage, M )) , ( controlled , , C atmosphere storage, C ) M [1,2] O , CO , 2 2 2 气调贮藏近期研究热点 ( modified atmosphere packaging, M P) , 211 : , * ( No.T0503) , , ( No. X530) Solomos 1982,