潮州胡荣泉名小食的现状和发展前景的研究.docVIP

潮州胡荣泉名小食的现状和发展前景的研究 高一(14)班：陈曼宇、陈焕楠、陈斯斯、陈敏丹、 洪丹琳、沈婉丹、詹仕敏、郑思祈 指导老师：张晓敏（潮州金山中学历史组） 一、课题提出 潮州小食起源于潮州民间，千百年来，由于历史的原因，这种民间烹饪技艺，很少有书籍加以记载，都是依靠民间一代传一代。那潮州小食的发展如何呢？在这里，我们主要来研究胡荣泉这家老字号小食店，从中来看看潮州小食的现状和发展前景。 二、研究目的 1．通过对潮汕小吃的调查研究，以此作为切入点，管窥中国传统饮食文化的深厚底蕴。 2．了解胡荣泉一类老字号小食店的烹饪技艺及其发展现状。 3．调查走访小食店，对其发展前景提出建议。 4．通过活动，激发同学们了解潮汕饮食文化的兴趣，增强爱我潮汕的意识。 三、研究方法 1．搜查资料（上网） 2．实地调查（a.调查问卷 b.实地走访） 3．讨论分析，总结成文。 四、研究成果 （一）潮州小食概况 饮食之道，学问大矣。中国的传统饮食文化，源远流长。在古时，先人就已懂得各种菜肴的用料配置，营养价值和保健作用。此后数千年来，这方面的实践与经验代代积累，成为华夏文化宝库里一笔独步世界的丰厚财富。中国人的饮食讲究内容与形式的统一，菜要做得好吃，又要有特色，潮汕美食当属国人饮食的最前沿，兼有广州菜之特色，又汇闽菜之所长，独创而形成潮汕特色，其中的潮汕小吃尤为闻名，更为海内外美食人