化学氧化法测定白酒中乙醇含量的研究[J].pdfVIP

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2017-09-12 发布于山东
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化学氧化法测定白酒中乙醇含量的研究[J].pdf

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酿酒科技年第期(总第期)· 2007 2 152 LIQUOR-MAKINGSCIENCETECHNOLOGY 2007No.2(Tol.152) 93 化学氧化法测定白酒中乙醇含量的研究马美范,张印贞 (山东轻工业学院食品与生物工程学院,山东济南 ) 250353 摘要: 研究了用化学氧化法测定白酒中乙醇含量的方法。结果表明,与国标密度瓶法相比具有快速的特点,与酒精计法相比具有结果准确的优点。化学氧化法与密度瓶法测得的结果一致, 化学氧化法完全可用于白酒中乙醇含量的测定。关键词: 分析检测; 化学氧化法; 白酒; 乙醇含量中图分类号: ; 文献标识码: 文章编号: ( ) TS262.3TS261.7 B 1001-9286200702-0093-02 StudyontheMeasurementofAlcoholContentinLiquorbyChemicalOxidation MAMei-fanandZHANGYin-zhen ( ) ShandongInstituteofLightIndustry,Jinan,Shandong250353,China Abstract:Themethodofchemicaloxidationtomeasurealcoholcontentinliquorwasintroducedinthispaper.Compared withinternationaldensityflaskmethod,paredwithalcoholmetermethod, itsmeasurementresultsweremoreaccurate.Thealcoholcontentmeasurementresultsbychemicaloxidationandbyinter- nationaldensityflaskmethodwerethesame.Accordingly,chemicaloxidationcouldbeusedtomeasurealcoholcontentin liquorinpractice. ; ; Keywords:analysisanddetermination;chemicaloxidation liquoralcoholcontent 白酒的乙醇含量(酒精度)是指在时, 酸钾 ,用少量水溶解,并定容至。 20℃ 100mL 25.5540g 1000mL 白酒中含有的乙醇的体积分数。根据国标GB10345-89 碱性碘化钾溶液:称取碘化钾 150g溶解于 [1] 规定 ,白酒中乙醇含量的测定把密度瓶法列为第一方 50mL1mol/L氢氧化钠溶液中,用水定容至500mL。法,把酒精计法列为第二方法。在这两个方法中,密度瓶 5g/L淀粉指示剂。法作为经典的分析方法,结果准确,但是, 的恒温硫代硫酸钠标准溶液:称取硫代硫 20℃ 43.1132g 条件不易控制,这就势必造成一定的分析