赣南4个脐橙品种果肉、果皮营养成分比较.pdfVIP

硒 北 雇 业 学报 2011，20(7)：127—131 ActaAgriculturaeBoreali—occidentalisSinica 赣南4个脐橙品种果肉、果皮营养成分比较 郭晓敏 ，王景明 ，闵嗣瑶 ，张智慧 ，崔龙 昌 ，钟八莲。 (1．江西农业大学 食品科学与工程学院，南昌 330045；2．江西农业大学 国土资源与环境学院，南 昌 330045 3．赣南脐橙技术工程研究 中心 ，江西赣州 341000) 摘 要 ：采用 Excel和DPS统计软件对赣南 4个脐橙品种 (纽荷尔、红 肉、林娜 、朋娜)果 肉、果皮 中的还原糖、 总糖、总酸、Vc、黄酮以及氮 、磷、钾元素含量进行分析 。结果表 明，4个 品种果 肉、果皮的还原糖、总糖、Vc含 量差异分别呈极显著(PO．O1)水平 ，总酸含量差异分别呈极显著 (PO．01)、不显著 (PO．05)水平 ，黄酮含 量呈不显著(PO．05)、显著 (PO．05)和极显著 (PO．O1)差异水平 ，氮含量差异呈不显著 (P0．05)水平 ， 磷、钾元素含量呈极显著 (PO．01)、显著 (PO．05)和不显著差异 (P0．05)水平 。4个不 同脐橙 品种果皮 中Vc、黄酮的含量均极显著地高于其果 肉(P0．O1)，其他成分 除氮元素之外都极显著地低于果 肉(P 0．01)；脐橙果皮可作为提供 Vc和黄酮的资源综合利用 。 关键词 ：赣南 ；脐橙 ；品种 ；果 肉；果皮 ；营养成分 中图分类号 ：$666．4 文献标志码 ：A 文章编号 2011)07—0127一O5 TheNutritionalComponentsofPulp，PeelinFourVarieties ofNavelOrangesofSouthernJiangxiProvince GUO Xiaomin ，WANG Jingming。，MIN Sifan ，ZHANG Zhihui， CUILongchang andZHONG Balian。 (1．CollegeofFoodScienceandEngineering，JiangxiAgricuhuralUniversity，Nanchang330045，China； 2．CollegeofLandResourcesandEnvironment。JiangxiAgriculturalUniversity，Nanchang330045，China； 3．TechnicalEngineeringResearchCenterofNavelOrangesofSouthernJiangxiProvince，GanzhouJiangxi341000，China) Abstract：Reducing sugar，totalsugar，totalacid，Vc，flavonoidsaswellasnitrogen，phosphorus， potassium contentinpeel，pulpoffourvarietiesofnavelorange(Newhall，Caracara ，Navelina，Bo— nanza)wereanalyzedbyExcelandDPS statisticalsoftware．Theresultsshow thattherewashighly significant(PO．O1)ofthereducingsugar，totalsugar，Vccontentofpulp andpeelinfourvarie— ties，highlysignificant(P 0．O1)andnotsignificantofthetotalacidcontent，highlysignificant(P 0．01)，significant(P 0．05)，andnotsignificantofflavonoidscontent。notsignificantofnitrogen content，significant(P0．0t)，significant(P0．05)，notsignificantofthephosp