HACCP的基本原理及其在畜禽配合颗粒饲料加工中的应用（上）.pdfVIP

维普资讯 质量与安全 饲《料广角))2004年第23期 HACCP的基本原理 及其在畜禽配合颗粒饲料加工中的应用(上) 董颖超 秦玉昌 李军国 (中国农业科学院饲料研究所) 胡广东 赵之阳 (全国饲料工业办公室) 本论文来源：国家 “十五”科技攻关计划畜禽 管理的重点从依靠终产品检验来判断其卫生与 规模化优质高效养殖关键技术研究与产业化示范 安全程度的传统方法向生产管理因素转移 ，通过 项 目——优质环保型配合饲料生产及质量保证关 对原料、加工工艺条件 、处理、贮藏 、包装 、销售和 键技术研究子课题 “饲料企业质量安全 HACCP 消费过程进行系统危害分析，确立容易发生产品 管理技术”．该项 目已通过 由农业部组织的科技成 安全问题的环节与关键控制点 (CCP)，建立与 果鉴定 。 CCP相对应的预防措施 ．将不合格的产品消灭在 危害分析关键控制点(HazardAnalysisCriti— 生产过程中。减少了产品在生产线终端被拒绝或 calControlPoint．HACCP)是一种国际上认可的确 丢弃的数量，消除了生产和销售不安全产品的风 保食 品安全的一种预防性管理控制体系。1959 险。随着HACCP系统的发展与完善，它已成为最 年 ．美国Pillsbury公司与国家航空航天局为生产 大限度增加产品安全性的最有效的方法 ，是现代 安全的宇航食品创建了该质量管理体系。1971年 食品和饲料安全管理最先进的手段。我国 1990 在美国食品保护学术会议上HACCP系统得到首 年开始对 HACCP进行研究，目前 HACCP原理广 次公布 ，1985年美 国科学院(NAS)推荐用HAC— 泛应用于食品以及饲料加工企业。本文主要介绍 CP系统预防和控制食品及食品配料 中的微生物 了HACCP的基本原理及其在饲料生产管理中的 危害。HACCP系统强调以预防为主 ，将产品质量 应用。 料企业库存低 、大豆地区分布不平衡和锈病事件 通过对 以上 1O点的多空分析不难看 出，豆 3种因素共同作用 ，3者缺一不可。 粕后市从基本面来看 ．每上行一步都是步履维艰 的．随着进 口大豆和豆粕的不断到港这种反弹更 1O 胡锦涛主席南美之行 对进 口南美大豆 加茫然 。但由于国内宏观调控依然进行，油厂采 大有裨益 购谨慎和国产大豆运输不畅。随着年前畜禽的出 胡锦涛主席 的南美之行必然加强两者之间 栏积极 ．需求将有 阶段的回暖 ，仍可能造成期货 的经贸合作与联系 ，在一系列的合作 中，农业和 技术反弹 ．但幅度应该不会大 ，对现货的引导也 外贸占有比较重要的位置 。这样有可能使得南美 不会大。但是我们也不应该刻意关注价格 的底 的大豆会更多的出 口到中国。总的来说 2004／ 部，所谓熊市不言 “底 ”，此时趋势才是重要的，尤 2005年度 的产量以及世界大豆库存量 的数据对 其在国际经济复杂的情况下，只有把握趋势，才 于国际大豆市场来说将会是一个一直存在 的阴 能够有效的把握采购策略和数量 ，做到有的放 影和压力 矢，争取经营效益的最大化。■ 中国饲料工业信息网 http：／／www．chinafeed．org．cn 电子邮件：slgj@chinafeed．org．crl 圉 维普资讯 饲《料广角)2004年第23期