水酶法提取油菜籽粕中多酚的研究.pdfVIP

2012年4月 中国粮油学报 Vo1．27，No．4 第27卷第4期 JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociation Apr．2012 水酶法提取油菜籽粕中多酚的研究 肖 顺 王承明 (华中农业大学食品科技学院，武汉 430070) 摘 要 采用水酶法和响应面设计法对菜饼粕中多酚的提取工艺进行研究。在单因素试验的基础上，选 定pH、加酶量、温度和反应时间4个因素，通过响应面分析得到了优化组合条件。最佳工艺条件是：原料粒度 80目，液料比25：1，pH5．0，加酶量4．3％，温度 50℃，时间43min，此时菜籽多酚得率为6．43mg／g。 关键词 菜籽粕 多酚 提取 水酶法 响应曲面法 中图分类号：$565 文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2012)04—0050—05 油菜籽是世界三大油料作物之一。我国是世界 司；一水合没食子酸标样：国药集团化学试剂有限公 上油菜籽产量最多的国家，近年来的年产量已达到 司；钨酸钠、钼酸钠、硫酸锂、磷酸、盐酸、碳酸钠和溴 1000万吨，提取菜籽油后，每年大约有650万吨菜 水为分析纯。 籽饼粕产生_1j。菜籽饼粕中蛋 白质含量很高，约为 1．2 主要仪器 45％，但其中含有硫代葡萄糖苷、植酸、多酚化合物 电子天平：赛多利斯科学仪器 (北京)有限公司； 等有害及抗营养成分，因而无法作为食品级蛋 白质， 余佳水浴锅：浙江省余姚市检测仪表厂；pH计：梅特 限制了菜籽饼粕的开发和利用 j。大量的菜籽饼粕 勒一托利多仪器 (上海)有限公司；722型分光光度 只能按少量比例添加到动物饲料中或用作肥料，造 计：天津市普瑞斯仪器有限公司。 成了资源的极大浪费。从菜籽饼粕中把抗营养成分 1．3 试验方法 1．3．1 菜籽粕多酚含量的测定 提取出来，具有提高菜籽饼粕使用价值和增加其附 加值的重要意义。 采用Folin—Ciolcalheu比色法 J。 1．3．1．1 一水合没食子酸标准溶液 菜籽多酚是存在于菜籽饼粕中的一类植物次生 代谢产物 J。而且菜籽粕中多酚含量高于其他油料 准确称取一水合没食子酸0．100g，用蒸馏水溶 解、定容至 100mL，此溶液质量浓度为 1000mg／L。 粕，大约是大豆粕 30倍 J。目前，从菜籽饼粕中提 分别吸取0、1．0、2．0、3．0、4．0、5．0mL到 100mL的 取菜籽多酚，国内有关报道主要是采用 甲醇、丙酮、 瓶中，用水稀释定容。即分别得到0、10、20、30、40、 乙醇等有机溶剂提取，但由于环境污染和成本等原 50Izg／mL的一水合没食子酸标准溶液。 因，这些方法不太适合工业上的应用。酶提取技术 1．3．1．2 标准曲线的制作 是近几年发展起来的一项重要的提取技术，通过酶 从0、10、20、30、40、50Ixg／mL的一水合没食子 反应温和地将植物组织分解，可以加速有效成分的 酸标准溶液中分别吸取 1．0mL，分别加水5mL，FC