水牛乳体细胞数与理化性质关系的研究.pdfVIP

、7n【Ⅳw ．chinadairy．net 中国乳品工业 d zgrpgy@163corn c ．qjryINDUSTRY 水牛乳体细胞数与理化性质关系的研究 诸葛莹，李玲，唐艳 ，曾庆坤 ，林波，农皓如 (中国农业 科 学 院 广 西水 牛研 究所 ，南宁 530001) 摘 要 ：测定麽拉水牛、尼里一拉菲水牛、高代三品种杂交水牛、一代杂交水牛乳 中的体细胞数 (SomaticcellCount，SCC)及其理化性 质 ，分析水牛乳SCC与理化性质之间的关系，探讨 了水牛乳scc水平对理化性质的影响。结果表 明：在不同SCC水平下，水牛乳蛋 白质、 脂肪、总固形物、冰点、酒精 阳性率变化不显著，水牛乳非脂 固形物、乳糖、酸度、比重随着SCC的升高而显著降低 ，隐性乳房炎患病率 随着SCC的升高而显著增加；在所测样品中，麽拉、尼里一拉菲水牛ShSCC30x104mL一，三品种杂交以及一代杂交水牛乳的SCC50x 104mL 时，非脂 固形物 、乳糖、酸度 、比重均值 以及 隐性乳房炎患病率变化更显著 关键词 ：水牛乳 ；体细胞数 ；理化性质 中图分类号：Q935 文献标识码 ：A 文章编号：1001—2230(2012)04—0004—04 Study on som atic cellcount and the relationship with physicaland chem ical propertiesofbuffalom ilk ZHU Ge—ying，LILing，TANGYan，ZENGQing—kun，LINBo，NONGHao—ru (GuangxiBuffaloResearchInstitute，ChineseAcademyofAgl-iculturalSciences，Nanning530001，China) Abstract：TheSCC (Somaticcellcount)anditsrelationshipwithphysicalandchemicalpropertiesoffourbreedsbuffalomilkincludingmur- rah，nili—ravi，three—waycrossbreedandtWO—wayfirstfilialgenerationwerestudied．TheresultsshowedthatwiththeriseofSCC ，therewas nosignificantchange (P0．05)inprotein，fat，totalsolids，rfeezingpointandalcoholpositiverates，thesigrfificanflyreducedpropertieswere thesohdnon—aftcontent，lactose，acidityanddensiyt (PO．01)，andthesignificnatlyincreasedpropertywasrecessivemastiffsrates(P0．01)． Therewasmoresignificantchna geofthemeanofsolidnon—fatcontent，lactose，acidity，proportionandrecessivemastiffsrateswhenSCC 300，000mL一ofmurrahandnili—ravimilk，SCC500000mL ofthree—waycrossbreedandtwo—wayfirstfilialgenerationbuffalomilk． Keywords：buffalomilk；somaticcellcount；physicalandchemi calproperties 0 引 言 1 实 验 体 细胞 计 数 fSomaticCellCount．SCC)不 仅 可 以 1．1 材 料与试 剂 反 映牛奶 质 量 的好 坏 ．且 可 以推 测奶 牛 的健 康 以及 奶 水 牛 品种