长春市主要蔬菜中农药残留分析.docVIP

长春市主要蔬菜中农药残留分析 孙胜龙，李雪飞，刘歆瑜 东北师范大学城市与环境科学学院，吉林 长春 130024 摘要：采用速测法和气相色谱法研究了长春市市场销售的主要蔬菜中的农药残留问题。2002年秋季对长春市的9个蔬菜批发市场的16种蔬菜进行抽样检测，蔬菜中有机磷类和氨基甲酸酯类农药平均超标率为11.05%，残留的主要农药种类是甲胺磷、氧化乐果和敌敌畏。检测16种蔬菜中有9 种超标。2003年春季同样对9个蔬菜市场的17种蔬菜进行抽样检测，农药残留平均超标率为11.0%，残留的农药主要种类是甲基对硫磷、对硫磷、甲拌磷、敌敌畏、氯氰菊酯和氰戊菊酯等，检测的17种蔬菜中有3种严重超标。由此可见蔬菜中农药残留还是很严重的问题，政府与有关部门仍需加强管理。 关键词：蔬菜；农药残留；长春 中图分类号：X592 文献标识码：A 文章编号：1672-2175（2005）02-0214-04食品中的农药残留对人类健康造成的负面影响越来越明显,食入被农药污染的蔬菜食品后,残留在其中的农药会在人体内累积或富集，当富集到一定浓度时,会造成人体急性或慢性中毒[1]。所以，食品安全问题越来越引起世界各国的重视[2]。本文采用了农药残留速测法和气相色谱法两种方法，对吉林省长春市市场上销售的主要蔬菜进行了检测，并作了初步的分析。 1 材料与方法 1.1 样品采集 2002年秋季和2003年春季分别对吉林省长春市的红旗街市场、宽平大路市场、电影城市场、湖西路市场、吉林农大市场、红旗商城、光复路市场、娜美奇市场、绿园区市场等9个蔬菜批发市场，用随机取样的方法采集了人们日常食用的主要蔬菜如小白菜、油菜、菠菜、芹菜、韭菜、黄瓜、甘蓝等[3]。 1.2 测试方法 1.2.1 农药残留速测法 测定时首先将丁酰胆碱酯酶试剂与被测蔬菜溶液混合，再通过快速测定仪，根据酶试剂受抑制程度判断农药是否超标[3]。蔬菜样本与试剂作用后，若为无色溶液，则是因为酶试剂的活性完全被抑制，有机磷类和氨基甲酸酯类农药严重超标，不能食用。若为黄色溶液，则需要看它的抑制率，根据抑制率的不同，判断农药是否超标，当抑制率≥70%，说明农药残留超标；若50%≤抑制率≤70%，说明蔬菜中可能有农药残留[4, 5]。 1.2.2 气相色谱法 蔬菜样品中残留的农药利用乙腈提取，提取的溶液经净化、浓缩后，用双塔自动进样器注入气相色谱仪（HP-6890）的两个进样口，样品中组分经不同极性的两根毛细管柱分离，用火焰光度检测器(FPD)或电子捕获检测器(ECD)检测[2,6]。 2 结果与讨论 2.1 利用农药残留速测仪检测的结果 利用农药残留速测仪，对长春市的9个蔬菜批发零售市场销售的小白菜、油菜、菠菜、芹菜、韭菜、黄瓜、甘蓝、生菜、番茄、青椒、大白菜、菜花、空心菜、芥兰、茼蒿、西兰花、豆角、茄子、油麦菜、卷心菜、雍菜等共22种蔬菜中的有机磷类和氨基甲酸酯类农药残毒进行了抽样调查。 2002年秋季抽检其中的16 种，共抽检蔬菜样品1240个。经检测，有机磷类或氨基甲酸酯类农药残毒超标的蔬菜样品为137 个，平均超标率为11.05%；可能存在有机磷或氨基甲酸酯类农药残毒的样品124个，占抽检样品总数的10.0%；无有机磷或氨基甲酸酯类农药残毒污染的样品为979 个，占抽检样品总数的78.95%（表1）。 2003年春季抽检其中的17种蔬菜，共抽检蔬菜样品1173个。经检测，有机磷类和氨基甲酸酯类农药残毒超标样本为129个，占抽样检测总数的11.0%；可能存在有机磷和氨基甲酸酯农药残毒的样本为93个，占抽样总数的7.9%；无有机磷和氨基甲酸酯农药残毒的样本为951个，占抽样总数的81.1%（表1）。 从表1可以看出，2002年秋季所测的16种蔬菜中有10种蔬菜农药超标，蔬菜抑制率≥70%的百分数（超标率）从大到小依次是：油菜→芹菜→韭菜→空心菜→小白菜→芥兰→菠菜→甘蓝→黄瓜、番茄。16种蔬菜中检出抑制率在50%~70%（可能有农药残留）之间的百分数从大到小依次是：芥兰→空心菜→韭菜→大白菜→甘蓝→油菜→菜花→西红柿→黄瓜→菠菜→青椒→小白菜。在抽检的16 种蔬菜中，有3种未检出有农药残留，即生菜、茼蒿、和西兰花。 表1 利用农药残留速测仪检测的蔬菜中农药残留情况 Table 1 Pesticide residues in vegetables by rapid detection 年份及季节 蔬菜 名称 样品数 抑制率≥70%的 蔬菜所占比例/% 抑制率为50%~70%的 蔬菜所占比例/% 2002年 秋季 油菜 284 24.65 10.9 空心菜 70 15.71 20 小白菜 136 15.44 0.74 菠菜 107 8.41 5.61 芹菜