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黄酒产业的未来机遇 上海胜道投资管理有限公司 邱红光 李小勇 白酒、红酒、啤酒产品经过了十几年竞争，摸透了消费者的心理需求，造就 了现有既定市场定位。黄酒产业要想有大的发展，需要传递给消费者怎样的理念、 怎样满足消费者的心理诉求、怎样塑造个性化的大品牌，以及怎样清晰的市场定 位，才能把握消费升级带来的机遇，与其他酒类企业同台竞争呢？ 产品分析 黄酒的历史源远流长，古有北汾酒、南绍酒之说。黄酒在江南地区广为流传。 黄酒的营养价值很高，如果说啤酒被誉为“液体面包”，黄酒就是“液体蛋糕”。 图1：黄酒的营养价值 淀粉和蛋白质被酶分解为 低分子糖类、肽和氨基酸等 浸出物，最易被人体吸收。 多种维生 8 种人体不 素以及钙、 能合成的 铁、钾、钠、 氨基酸和 黄酒 锰、锌、铜、 葡萄糖、麦 镁、硒等常 芽糖、乳 （液体蛋糕） 量和微量 酸、琥珀 元素。 酸、无机 盐。 赖氨酸含量为432.1pm 啤酒11pm,红葡萄酒43pm 1 表 1：黄酒按含糖量分类 按含糖量划分 特点 代表酒 干黄酒 含糖量1.00g/100ml 元红酒 半干黄酒 酒质厚浓，风味优良。可以长久贮藏 加饭酒 半甜黄酒 酒香浓郁、酒度适中，但不宜久存 善酿酒 甜黄酒 酒度较高，可常年生产 封缸酒 浓甜黄酒 糖份≥20g/100ml —— 加香黄酒 经浸泡（或复蒸）芳香动、植物的浸出液 —— 表2：黄酒按酿造方法和用曲种类分类 按酿造方法划分 按酿酒用曲的种类来划分 淋饭酒 麦曲黄酒 生麦曲黄酒 摊饭酒