大米胶稠度的测定.docVIP

前 言 本标准的附录A为资料性附录。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由。 本标准起草单位：本标准主要起草人：大米胶稠度的测定 范围 本标准规定了大米胶稠度测定方法。 本标准适用于大米胶稠度的测定。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 1354 大米 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5497 粮食油料检验 水分测定法 术语和定义 胶稠度大米粉糊化在一定温度流动的长度。是米淀粉胶胶体特性米淀粉经稀碱热糊化成为米胶，冷却后在水平放置的试管中会作一定程度的延伸，延伸后的米胶长度，胶稠度。试剂 0.025%麝香草酚蓝乙醇溶液 称取125 mg麝香草酚蓝溶于500 mL 95%乙醇中。 0.2 mol/L 氢氧化钾溶液。 仪器和设备 高速样品粉碎机。 分析天平（0.0001 g）。 试管圆底，13 mm×150 mm。 沸水浴（或2 kW电炉，Ф=22 cm~24 cm蒸锅，试管架）。 冰水浴。 水平操作台（铺有毫米格纸）、水平尺。 米胶长度测定箱（水平，可控温，直接读数）。 玻璃弹子球（Φ=15 mm）。 实验用砻谷机、碾米机。 测定步骤 样品的扦取和分样 按GB 5491执行。 试样的制备 按GB 1354的规定将分取的样品制备成精度为国家标准一等的精米，在室温下平衡2天以上后，分取约10 g样品磨碎为米粉，95%以上过100目筛，装于广口瓶中备用。 制备样水分的测定 按GB/T 5497执行。 溶解样品 称取的米粉样品2份，每份100 mg±mg（按含水量12%计，如含水量不是12%时，则进行折算，相应增加或减少试样的称样量）于试管中，加入0.2 mL 0.025%麝香草酚蓝乙醇溶液，并轻轻摇动试管用器加以振荡，使米粉充分分散；再加2.0 mL 0.2mol/L 氢氧化钾溶液，并摇动试管，使米粉充分混合均匀。 制胶 米粉充分混合均匀后，立即将试管放入沸水浴中，用玻璃弹子球盖好试管口，在沸水浴中加热8 min（从试管放入沸水浴即开始时），控制试管内米胶溶液液面在加热过程中保持在试管高度的1/2/3，取出试管，拿去玻璃弹子球，静置冷却5 min后，再将试管放在0左右的冰水浴中冷却20 min取出。 测量米胶长度 将试管从冰水浴中取出，立即水平放置在标有刻度并事先调好水平的操作台或米胶长度测定箱的样品架上，使试管底部与标记的起始线对齐，在（25±5）条件下静置1 h，即时测量米胶在试管内流动的长度。 结果的表述 胶稠度的测定结果以米胶在试管内流动的长度表示，单位为mm。 每份试样取2个平行样进行测定，2个测定结果的绝对差值不超过7 mm时，以其平均值为测定结果，测定结果取整数。2个测定结果的绝对差值超过7 mm时，重新测定。7 mm，以大于7 mm的情况不超过5%为前提。 （资料性附录）米胶长度测定箱 米胶长度测定箱 A1 米胶长度测定箱 米胶长度测定箱25℃），让装置预热运转。 从附件仓中取出计时器，通过“分”和“秒”按键，按方法的规定设定米胶静置流动所需时间。 当温度显示为设定温度值时，将从冰水浴中取出试管水平放置在米胶长度测定箱的上，试管底部与标记的起始线对齐在条件下静置米胶在试管内流动的长度 GB/T ××××—×××× 4 1 GB/T ××××—×××× I 4 ICS 中华人民共和国国家标准 GB/T ××××—×××× 大米胶稠度的测定 Determination of rice adhesive strength （送审稿） （本稿完成日期：2007.10） ××××-××-××发布 ××××-××-××实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 （1） 米胶长度测定箱箱体 发布 （2）水平支架