原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
第 27 卷第 2 期 食 品 与 生 物 技 术 学 报 Vol . 27 No . 2
2008 年 3 月 Journal of Food Science and Biotechnology Mar . 2008
文章编号 (2008)
黑米色素的组成与结构分析
孔令瑶 , 汪云 , 曹玉华 , 龚文君 , 曹 蕊 , 李 楠
(江南大学 化学与材料工程学院 ,江苏 无锡 2 14 122)
( ) ( )
摘 要 : 采用液质联用技术 L CM S 与毛细管电泳电化学检测 CEED 对黑米色素进行定性分
析 。结果表明 ,黑米色素主要含有两种花青苷色素 ,分别是矢车菊素3葡萄糖苷和芍药素3葡萄
糖苷 。
关键词 : 黑米色素 ;花青苷 ;液质联用 ;毛细管电泳
中图分类号 :O 657 . 7 文献标识码 : A
Analysis of Components and Structures of Black Rice Pigment
KON G Lingyao , WAN G Yun , CA O Yuhua , GON G Wenj un , CA O Rui , L I N an
( School of Chemical and Mat erial Engineering ,J iangnan U niver sit y , Wuxi 2 14 122 ,China)
Abstract :Liquid chro mato grap hyma ss sp ect ro met ry (L CM S) an d capillary elect rop hore si s wit h
elect rochemical det ectio n ( CDED) were app lied to det er mine t he co mpo nent s an d st r uct ure s of
black rice pigment . The re sult showed t hat t here were t wo maj or ant hocyanin s in black rice
p igment : cyanidin3gluco side an d p eonidin3gluco side .
Key words : black rice pigment ; ant hocyanin ; liquid chro mato grap hyma ss sp ect ro met ry ; capillary
elect rop hore si s
黑米在我国有着悠久的种植史 ,它不仅含有丰 构的确定 ,二是与花青素成苷的糖的种类的确定 。
富的蛋白质 、人体必需的多种氨基酸以及锰 、锌 、铁 对前者的分析采用的方法 目前主要有高效液相色
及其它微量元素[ 1] ,而且在米糠中还含有大量的黑 谱法[ 7 ] 、分光光度法[ 8 ] 及核磁共振法[9 ] 。对后者的
米色素 。研究表明 , 黑米色素属花青苷类色素 , 是 分析采用
文档评论（0）