棉籽低聚糖—棉籽糖研究概况.pdfVIP

2010年第 12期 粮食 与油脂 39 棉 籽 低 聚 糖 一 棉 籽 糖 研 究 概 况 周冬丽，宋伟光，郭文峰，陈志可 (晨光生物科技集 团植物蛋 白分公司， 河北邯郸 057250) 摘 要：该文综述棉籽低聚糖一棉籽糖性质、各种功能、制备与检测及应用，并对其开发应用前景 进行展 望。 关键词：棉籽糖；低聚糖 ；功能性食品 —um m ary Olnresearcl11stJatu·sOIn-COtJto·nseea…oli~osacch1arl●a1es-rat●1t■r_inose ZHOU Dong-li，SONG W ei-guang，GUo W en-feng，CHEN Zhi-ke (ChenguangBiotechGroupCo．，Ltd，PlantProteinBranch。Handan057250，China) Abstract：Inthisreport，thenature，functions，preparation，detectionandapplicationofraffinoseare introduced．Thedevelopmentprospectofraffinosehasbeenforeseen． Keywords：raffinose；oligosaccharide；ufnctionfood 中图分类号：TS202．3 文献标识码 ：A 文章编号：1008—9578(2010)l2—0039—03 我 国是世界第一产棉大 国，棉花年总产量为 半乳糖分子所形成一种非还原性糖，若将这类物质变为 600~700万 t，棉籽年产量为960 1100万t…。本 人体能利用营养素，首先必须将 l，6糖苷键分解。人 世纪前，棉籽主要以制油为主，近年来，随着棉籽脱酚 的唾液、猪胃液含有各种水解酶，用这些物质进行棉籽 技术进步，脱酚棉籽蛋白已成为继棉籽油后成为棉籽 糖消化试验，都未被分解；用该糖喂食小鼠，在小鼠回 加工企业另一个主要经济来源，棉籽价值也随之得以 肠处检测出这糖。这说明在消化酶系统中缺少能分解 极大提高；但棉籽含有很多有用成分至今仍未能得到 该糖的 半乳糖苷酶，人体不能直接分解、吸收、利用 充分开发利用。其中，棉籽低聚糖一棉籽糖就是棉籽 棉籽糖，而是直接到达双歧杆菌生栖的下部肠道内 。 富含一种具有高附加值物质，亟待开发利用。我国棉 1．4棉籽糖存在 籽产量居世界之首，拥有最大蕴量棉籽低聚糖资源， 棉籽糖广泛存在于甜菜、棉籽、蜂蜜、卷心菜、酵 大力开发 以棉籽为原料棉籽糖提取技术具有非常广 母、马铃薯、葡萄、麦类、玉米和豆科植物种子中，其广 阔发展前景 泛程度仅次于蔗糖；其 中甜菜含 1．0～1．1％，大豆含 1棉籽糖性质 1．3％左右，植物中含棉籽糖最高的是棉籽。棉籽加工 1．1物化特性 主要产物为棉籽油和棉籽粕，棉籽糖则主要存在于棉 纯净棉籽糖为长针状结晶，呈白色或浅黄色，含5 籽粕中，棉籽粕棉籽糖含量随棉籽中原始含量及加工 个分子结晶水，熔点为80℃，在 100℃以上逐渐失去 方式不同而异，一般为5％～9％。我国不同品种棉籽 结晶水。棉籽糖易溶于水，微溶于乙醇等极性溶剂 ， 间，其棉籽糖含量差异不大；而随地域和收获期不同 不溶于石油醚等非极性溶剂，在热、酸环境中都很稳 存在一定差异。一般 日照时间长、昼夜温差大、紫外线 定，在20℃水中溶解度为 14．2g，并随温度上升溶解 辐射高地区有利于棉籽糖份积累，如新疆地区棉籽含 度显著增大。由于棉籽糖为非