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火锅底料中石蜡的定性检验
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郑卫东 周燕 钟红霞 吴宇 黄孝辉
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1 四川省产品质量监督检验检测院 ( 四川 成都 610031) e
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2 攀枝花市产品质量监督检验所 ( 四川 攀枝花 617000) A
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摘要: 火锅底料用乙醚提取后皂化, 分离不皂化物, 对不皂化物用红外光谱鉴别, 若不皂化物的红外光谱图与石 i
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蜡的红外光谱图一致, 则证明火锅底料中添加了石蜡。本文建立了火锅底料中石蜡的定性检验的红外光谱法, 与 n
一些文献上报道的用肉眼观察不皂化物的方法相比, 定性准确, 简便易行。
关键词: 石蜡，红外光谱，定性检验，火锅底料
1 引言 弃去水层。每次用40mL 水洗涤乙醚层三次, 弃去水层。
火锅是全国人民都喜爱的一种食品, 人们除到火锅 将乙醚层转移到脂肪瓶, 在索氏
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