QBT 2187-1995 芝麻香型白酒.pdfVIP

QB/T 2187—1995 前 言 本标准是根据芝麻香型白酒的特殊生产工艺及其典型的风格特征而制定 的。它有别于浓香型、米香型、凤香型、豉香型白酒。 本标准中“3—甲硫基丙醇”是芝麻香型白酒的特征性组分，而一定量的“己 酸乙酯”和“乙酸乙酯”则与本香型特征具有相关性，故将这三项指标列入标 准。其中“3—甲硫基丙醇”是第一次出现在白酒标准中，其相对应的试验方法， 列入附录 A 中。附录 A 是“标准的附录”。 本标准由国家轻工总会食品造纸部提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心技术归口。 本标准起草单位：山东景芝酒业股份有限公司、中国食品发酵工业研究所、 山东省食品工业公司。 本标准主要起草人 王海平 于振法 田栖静 胡国栋 周利祥 姜祖模 王洪芹 曹桂英 中国轻工总会 1995—12—05 批准 1996—07—01 实施 QB/T 2187—1995 中华人民共和国轻工行业标准 芝 麻 香 型 白 酒 QB/T 2187—1995 1 范围 本标准规定了芝麻香型白酒的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包 装、运输、贮存要求。 本标准适用于以高梁、小麦（麸皮）等为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾 兑而成，具有芝麻香型白酒风格的蒸馏酒。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本 标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应 探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB 191—1990 包装储运图示标志 GB 1351—1986 小麦 GB 2757—1981 蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB 5009.48—1985 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 GB 10344—1989 饮料酒标签标准 GB 10345—1989 白酒试验方法 GB 10346—1989 白酒检验规则 ZB B22 004—1985 高梁 3 技术要求 原料要求 高梁应符合 ZB B22 004。 小麦应符合 GB 1351。 3．1 感官要求 应符合表 1 的规定。