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《现代食品科技》 Modern Food Science and Technology Vol.22 No.3(总 89)
文章篇号:1007-2764(2006)03-0059-018
产γ-氨基丁酸乳酸菌的分离筛选
徐冬云，周立平，童振宇，陈小林
（浙江工业大学，浙江杭州310014 ）
#
摘要：从土壤、泡菜、酸奶等样品中分离、筛选出产γ-氨基丁酸（GABA ）的乳酸菌，获得较高产GABA的乳酸菌 6 菌株，利
用HPLC-ELSD检测法精确测定出乳酸菌 6#发酵样品中GABA的含量达到0.463g/L，并对此菌株进行了初步的鉴定。
关键词：γ-氨基丁酸；乳酸菌；分离；筛选；鉴定 n
c
Isolation and Screening of Lactic Acid Bacteria for Producing γ-Amino
.
Butyric Acid m
Xu Dong-yun, Zhou Li-ping, Tong Zhen-yu, Ma Li-feng
o
(Zhejiang University Of Technology, Hangzhou 310014, China)
c
Abstract: Lactic acid bacteria for γ-amino butyric acid(GABA) production were isolated and screened from soil,
.
#
kimchi and acidophilus milk. The Lactic acid bacteria 6 with high production of GABA was obtained. The content of
d
GABA was 0.463g/L measured by HPLC-ELSD. The strain for the highest production of GABA was for the preliminary
identification. o
Keywords: γ-amino butyric acid; Lactic acid bacteria; Isolation; Screening; Identification
o
f
γ－氨基丁酸（γ-Amino butyric acid， GABA ）是 培养基，用于培养和保藏乳酸菌；MRS 液体培养基，
n
由谷氨酸脱羧生成的一种氨基酸。它具有降血压、调 用于种子发酵培养；TYG 液体培养基，用于深层发酵
r
节心律失常、促使精神安定、调节激素分泌、增进脑 培养。
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