我国城镇居民食物消费状况及发展前景的分析.pdfVIP

锅 ／ 维普资讯 ‘ 一 我国城镇居民食物消费状况及发展前景的分析 塑 下 ．f 始于七十年代末的中国经济体制改革，至今 已取得辉煌成果。国家经济实力 日益增强， 人 民生活水平显著提高，城镇居民已踏上向小康迈进 的里程 。 到本世纪末使人 民生活达到小康水平 ，是今后十年的奋斗 目标。国家城调总队提出了城 市小康生活的15项量化标准，涉及到收入和食物消费的5项：人均收入达到2380元 (按1990 年价格计算)；恩格尔系数为44％一46％；人均 日摄入热量2600大卡，蛋 白质80克，脂肪75 克。按照小康设想，九十年代城镇居民食物消费将有一个新的增量，食物消费结构将发生显 著变化。 一 、 八十年代城镇居民食物消费状况 八十年代是我国经济建设和改革开放 由起步到不断深入的十年。在生产发展的基础上， 人 民的实际收入大幅度增长，物质生活质量有了极大的提高，为九十年代消费水平迅速捉 消费结构发生显著变化奠定了基础。 1．城镇居民收入水平显著提高，恩格尔系数逐年下降。1990年与1980年相比，十年问，城 镇居民收入增长2．2倍，扣除职工生活费用价格上涨因素的影响，实际增长55．5％，平均每年 递增4．5％。消费水平的年均增长速度低于收入0．4个百分点。作为衡量生活水平重要标志门 恩格尔系数，由1980年的60．2％降至1990年的54．2％，下降6个百分点。 2．食物消费已由数量的满足转向质量的提高。作为基本生存型食物，粮食的直接淌费最 在经过若干年的基本平稳后，近十年出现了连续下降的势头。由1980年的人均年粮食直接消 费156公斤降至l990年的13l公斤，减少25公斤，平均每年减少2．5公斤，这是居民生活水下l提 高的一般规律，它标志着食物消费在数量上已经得到满足，开始转向质量的提高 ，使这一时 期各类主要副食品的消费量迅速增加 (详见附表 1)。 这一变化说明，城镇居民食物消费已由以粮食为主转向以副代主，人均肉、禽、蛋增长 显著，这是从传统食物结构转向现代食物结构的起点。由于以粮食为饲料、辅料转化的副食 品消费量全面增长，使人均粮食消费总量十年间增加29公斤，其中：人均粮食直接消费减少 25公斤，人均粮食间接消费增加54公斤，平均每年增加5．4公斤。粮食的直接消费量与间接消 费量之比由1980年的1。0．9变化为1：1．5，粮食消费已由传统的直接消费向间接消费转移。 3．营养水平明显提高，人均 日摄入热盈达到2548大卡。营养水平一般包括营养素总供给 量水平、不同营养素之问的热量比及其来源比。为维持人体正常生理功能，需要从不同食物 中摄入热量、蛋 白质、脂肪、各种维生素 ．u微量元素以及纤维素等营养素。为便于测算，我们 选用三种主要营养索作为衡量膳食水平及其结构合理性的指标，即。热量、蛋白质和脂肪。 维普资讯 附表 1 (主要副食品消费量调查表) 单位：公斤／年／人 品 名 198ov~ i1990年 l1990年比1980年增长 食用植物油 4．0 6．4 60．0 鲜 菜 173．6 138．7 —20．1 猪 肉 16．5 18．5 12．1 牛 羊 肉 2．2 3．3 50．0 家 禽 1．8 3．4 88．9 鲜 蛋 3．5 7．3