某有色金属矿区农作物食品安全初步研究.pdfVIP

维普资讯 云南环境科学 2OO4，23(增刊 1)：36—38 CN53一lO93／，)(ISsNlOO6—947X 某有色金属矿区农作物食品安全初步研究 王海娟。，宁 平。，曾向东 ，祝鹏飞 ，贺 彬 ，刘晓海 (1．昆明理工大学环境科学与工程学院，云南 昆明650(03；2．云南省环境科学研究院，云南昆明650(B1) 摘要：针对矿区周围农作物食品的安全问题，以重金属在土壤中的分布及污染状况、重金属在农作物 中的污染途径及其对人体的危害等的研究为背景，对云南省某矿区 的农作物及部分野生植物进行采样、 测定、分析与评价。结果表明，研究区域农作物中有害元素含量均远远超过参考标准。根据部分野生植物 的积累特性，初步提出关于提高当地食品安全性的一些建议。 关键词：食品安全；有害元素；植物修复 中图分类号：X17 文献标识码 ：A 文章编号：1006—947X (2oo4)增刊 l一0036—03 关于食品的安全性或安全食品，至今尚缺乏一 也不可忽视。有毒元素进人食品的途径主要是来 自 个明确的、统一的定义。总的来说，食品的安全问 高本底值的自然环境、含有害元素的化学物质的使 题可归结为6大问题，即：营养失控、微生物致 用、环境污染和食品加工过程。随食物进人人体的 病、自然毒素、环境污染物、人为加人食物链的有 金属在体内的存在形式除了以原有形式为主外，还 害化学物质、其他不确定的饮食风险。要求食品绝 可以转变成具高毒性、或进行一定降解的化合物形 对安全是不大可能的，也是不现实的，目前我们提 式。多数有害元素在农作物体内有一定蓄积性，半 到的食品安全一般是指相对安全性。所谓相对安全 衰期较长，能产生急性和慢性毒性反应，还有可能 性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常用 产生致畸、致癌和致突变作用E2-3]。 量下不会导致对健康损害的实际确定性llJ。 云南省是 “动植物王国”和 “有色金属王国”， 有害元素，尤其是重金属，在土壤中不像有机 伴随着土法冶炼和一些化学工业品的应用，土壤中 物那样可以分解、降解，除一些易溶性的元素外， 重金属元素污染 日趋加重，有必要对其食品安全进 大多易在土壤中残留积累。重金属在土壤中大多呈 行研究[ ，，同时云南丰富的植物种类也为其筛 氢氧化物、硫酸盐、硫化物、碳酸盐或磷酸盐等固 选本土的超积累植物用于植物修复土壤的重金属污 定在土壤中，难于发生迁移，在土壤中的残留率很 染提供了必要的前提条件。 高，一般都在 90％以上，并随污染源 (如污灌) 1 研究方法 年复一年地不断积累。它的危害不像有机物那样急 1．1 实验材料 性发作，而是慢性蓄积性发生，即在土壤中积蓄到 植物和土壤样品均采 自有色金属矿区，本研究 一 定程度后，才逐渐被植物吸收而转移到农作物 在矿山固废堆场附近采集了生长较旺盛的野生植物 中，通过食物链传递显示出其危害。 样品 (包括 白茅、鬼针草、菝葜和雀裨双稔等)； 有害元素对土壤的污染途径主要有两个，一是 同时在距离矿山 lkm左右小片农田里选择了其中 工业废气中镉扩散沉降累积于土壤之中，二是用含 几种种植较多的农作物样品 (包括红薯、土豆、牛 镉废水灌溉农田，致使土壤受到严重污染。有害元 皮菜、水稻和小麦等)进行测试。分别采集所选植 素对食品安全的影响也是非常重要的，它属于化学 物的根、茎、叶及果实等不同部位。 物质污染的重要 内容之一，人们较早就对金属的食 土样为与植物样相对应的5—30em之间的土 品安全性问题给予了重视。研究表明，重金属污染 层。植物样品清洗干燥后，用植物粉碎机粉碎，样 以镉最