浅谈猪肉安全与发展“绿色”养猪业的几个问题.pdfVIP

维普资讯 云南畜牧兽医(2004年第4期) l9 浅谈猪肉安全与发展 “绿色养猪业的几个 问题 李兴元 (思茅地区农业广播电视学校，云南 思茅 665000) 中图分类号：$828．5 文献标识码：C 文章编号：1005—1341(2OO4)O4—0019—02 猪肉是我国人民主要的肉食品，随着人们生活水平的提 按照国家颁布的各种饲料、饲料添加剂标准生产饲料和饲料 高，保健意识不断增强，越来越关注猪肉的品质，追求安全、 添加剂。采用高品质的饲料原料，禁止使用霉变以及有污染 优质、无残留、无疫病的 “绿色”猪肉。 的原料，在饲料及饲料添加剂中不使用违禁药物。 l 关于猪肉安全问题的认识 2．3 兽医行政执法部门要加大执法力度，对饲料及饲料添 由于人们受教育的程度不同，科技知识的差别，消费者 加剂、兽药生产企业、经营者进行经常性的检查、监督，定期 对猪肉安全问题的认识存在误区。如有的认为来 自山区农 抽查各类饲料、饲料添加剂、药品，对生产、经营不合格产品 村不喂”饲料”(指饲料添加剂、浓缩饲料)的猪肉最安全；而 的企业、经营者给予警告、限期改进、甚至罚款等处罚。对违 使用了饲料添加剂、浓缩饲料饲养的猪肉不安全，出现了舍 法使用违禁药物的企业，依法吊销其生产许可证、经营许可 近求远到偏远山村购买猪肉的现象。因此，宣传绪肉安全问 证。规范饲料、饲料添加剂、兽药市场。依法严格监督管理 题的正确知识，使消费者树立正确的猪肉消费观势在必行。 生猪屠宰、检疫、加工、上市各个环节，确保消费者吃上放心 所谓的安全猪肉指的是食用后对人体不会产生任何危害(致 猪肉及猪肉制品。 敏、致癌、致残、中毒、死亡)的猪肉。通常所讲的危害主要是 2．4 畜牧兽医技术服务部门对饲养及疫病防治提供全程服 指化学的危害和生物学的危害。 务，指导生产者合理、正确使用饲料、饲料添加剂和兽药，同 1．1 化学的危害主要是指由于绪在饲养环境中接触到有毒 时又要严格监督养猪者遵守各项禁令。 的化学物质和饲养者在饲料中添加一些违禁药物，如盐酸克 3 发展 “绿色”养猪业技术措施 伦特罗、类固醇类激素(乙烯雌酚)、镇静药物(氯丙嗪)；超标 3．1 环境控制 猪舍的建盖要同农村生态家园建设结合起 大剂量使用微量元素，兽药的滥用，在上市屠宰前没有经过 来。建盖标准的母猪舍和育肥猪舍，在猪舍的下风方向建沼 休药期，而使猪肉内残留大量的有毒有害物质，致使猪肉品 气池，搞好猪群及猪舍 内外的清洁卫生和消毒工作，及时清 质下降，危害人体健康。 除粪便入沼气池，使猪群生活在一个安静、干燥 、卫生的环境 1．2 生物学的危害主要是指通过猪肉传染的人兽共患病。 里，有效地切断病原微生物及寄生虫的传播途径，减少疫病 有些病原微生物，如沙门氏菌、大肠杆菌、布氏杆菌病等能引 的发生从而减少用药量。 起人的发病；有些寄生虫，如猪带绦虫病 (米心猪肉)、旋毛虫 3．2 饲料安全的控制 饲料作为养猪的物质基础，它的质 病等同样危害人的健康。思茅地区贫困山区放养的猪患绦 量直接影响到猪肉的质量。因此，在饲料选择使用上要树立 虫病的不少，盲 目地认为只要来 自山区农村的猪肉均是安全 “饲料安全就是猪肉安全的”的思想。 的是很危险的认识。 3．2、l 纠正错误地认为不使用饲料添加剂、浓缩饲料饲养 2 发展 “绿色”养猪业应抓好以下环节 的猪肉才是安全的认识。要正确宣传、推广、使用饲料添加 目前市场上供应的猪肉大多数仍来 自农村千家万户饲 剂、浓缩饲料。因为单一使用农户 自有的原料，如玉米、小 养的绪。绿色养殖是今后农村养猪业发展的方向。然而绿