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第21卷第2期 哈 尔滨 商业 大 学 学报(自然科学版)
2005年4月 JournalofHarbinUniversityof Commerce(NaturalSciencesEdition) VoJ．21No．2
Apr．2005
玉米羧甲基淀粉的制备及性能研究
崔凌飞，张家伟，王 遂
(哈尔滨师范大学 化学系，黑龙江 哈尔滨 150080)
摘 要：研究了乙醇溶剂法制备羧 甲基淀粉的5--艺并对产品性能进行 了研究．探讨 了反应温度、反应
时间、氢氧化钠用量、一氯乙酸用量、乙醇质量分数等对产品取代度及性能的影响．通过正交试验确定
最佳工艺条件，将不同取代度的产品进行 了性质比较 ．
关键词：玉米淀粉；玉米羧 甲基淀粉；取代度；制备；性能
中图分类号：TS231 文献标识码：A 文章编号：1672一o946(20o5)02—0218—03
Studyonpreparationfunctionofcarboxymethylcoinstarch
CUILing-fei，ZHANGJia—wei，WANGSui
(DepartmentofChemistry，HarbinNormalUniversity，Harbin150080，China)
Abstract：Theoptimum conditionsofcarboxymethylstarchinalcoholmedimu arediscussde in
thispaper．Thevicosityofthecarboxymethyltemperature，reactiontime，theconcentrationand
volmu eofhteethylalcoho1．Theorthogonal experimentwasadoptde todeterminehteoptimmu
technologyconditions．Th echaracteristicsofhteproductin differentsubstitutiondegreewere
compared．
Keywords：corn starch；carboxymethylcorn starch；substitutiondegree；preparation；function
羧甲基淀粉是变性淀粉的一种，属醚化淀粉， 制备、性质进行研究[3]，为确定制备符合应用要求
是淀粉在碱性条件下与一氯乙酸作用的产物．淀粉 产品的工艺提供理论依据，同时拓宽玉米淀粉的应
经羧甲基化后，许多性质发生了变化，具有亲水性 用范围，提高产品的附加值．
强、易糊化、透光度高、冻融稳定性好等优点．因此
1 材料与方法
在医药、食品、纺织、造纸、石油钻探等领域均有广
泛的应用，尤其在食品工业中可作为增稠剂、稳定 1．1 主要材料
剂和保水剂等以改进产品性能，提高产品质量．还 玉米淀粉 (市售)，
能部分代替价格较高的食用明胶、琼脂等，降低成 氢氧化钠 、一氯乙酸等分析纯试剂．
本[1。]．目前，随着玉米深加工的发展，玉米淀粉 日 1．2 主要仪器设备
益增多，它除了作为碳水化合物能量的主要来源 AEL一200分析天平 日本 KYOTO公司；
外，一个很重要的作用是玉米淀粉经变性处理后作 HH—B11360电热恒温培养
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