《旅游管理学基础》.DOCVIP

酒店管理专业 1、行业基础平台 《旅游管理学基础》 (Management study principle) (借旅游管理专业) 《旅游心理学》 (psychology of tourism) (借旅游管理专业) 《旅游人力资源管理》 (Tourism Human Resources Management) (借旅游管理专业) 《旅游市场调查》 （practice of tourism market investigation） (借旅游管理专业) 《旅游市场营销学》 (Toutism Marketing) (借旅游管理专业) 《旅游企业财务管理》 (financial management of tourism enterprise) (借旅游管理专业) 《社交礼仪》 (sociality etiquette) (借旅游管理专业) 《管理沟通学》 (management communication) (借旅游管理专业) 2、专业基础平台 《饭店管理概论》(Hotel Management) 一、课程说明 课程编号：093F01A 学 分 数：2.5 总学时：48 学时分配：讲课32学时 实验16学时 适用专业：旅游专业、饭店管理专业 先修课程：管理学 二、课程教学的目的与任务 通过学习《饭店管理概论》课程，使餐饮管理、饭店管理专业学生在校期间，能全面了解旅游业四大支柱产业之一的饭店业的基本概况，学习和掌握饭店管理的基础理论和基本方法，培养学生运用饭店管理学知识分析问题、解决问题的能力。同时，为学习其他专业必修课如“前厅客房管理”、“餐饮管理”课程及学生为期一年的专业管理与服务实习打下坚实的基础。 三、课程教学的基本内容及学时分配 （一）饭店概述 学时分配 4学时 1、饭店的含义与功能 2、饭店的作用与性质 3、饭店的类型与等级 4、饭店产品 5、饭店的历史、现状与发展趋势 （二） 饭店管理概述 学时分配3学时 1、饭店管理的内涵、内容和特征 2、饭店业务 （三）饭店计划与决策 学时分配4学时 1、饭店计划管理 2、饭店决策管理 （四）饭店组织管理 学时分配6学时 1、饭店组织的内涵与设计原则 2、饭店组织效能 3、饭店组织结构 4、饭店非正式组织 5、饭店组织变革 （五）饭店管理者 学时分配4学时 1、饭店管理者概述 2、饭店管理者的类型及素质 （六）饭店服务质量管理 学时分配4学时 1、饭店服务质量 2、饭店服务质量管理理论 3、饭店服务规程 4、饭店服务质量的分析方法与管理体系 5、完善饭店服务质量的重要方法和途径 （七）饭店管理控制 学时分配3学时 1、饭店管理控制的内涵、特点与类型 2、饭店管理控制的步骤与要求 （八）饭店集团 学时分配 4学时 1、饭店集团概述 2、饭店集团的扩张 3、饭店集团的发展现状与趋势 4、饭店集团集锦 四、教学方法： 《饭店管理概论》课程的目标定位是培养饭店企业中层管理岗位综合管理技能与素质。课程的理论知识量较大，且有一定的难度，因此在授课时以讲授为主，配合多媒体影像、案例讨论，社会企业考察、调查，激发学生的学习兴趣，建立参与式教学模式。每一节都有案例介绍，供学生分析、讨论，教师总结。 五、考核及成绩评定方式：以闭卷考试为主要测试方式，实验、出勤、平时作业、提问等占50%，期末成绩占50% 六、教材及参考书目 1、教材：《饭店管理概论》初晓恒、章平、何君杰主编．上海财经大学出版社 2、参考书目：《饭店管理概论》 黄震方 高等教育出版社 《现代酒店管理经典 》 何建民 辽宁科学技术出版社 《现代饭店经营思想与竞争战略》 邹统钎 广州旅游出版社 《饭店营销学 》 钱炜 旅游教育出版社 《服务营销学 》 意大利 G.佩里切利 对外经济贸易大学出版社 《人本管理》 文章代 石油大学出版社 《人力资源开发与管理 》 郑绍濂 复旦大学出版社 《旅游热点问题实说 》 魏小安 中国旅游出版社 《饭店管理概论》实验教