白肋烟烟叶香味物质含量的动态变化研究.pdfVIP

6 中国烟草学报 2010年 lO月 第 16卷 第5期 白肋烟烟叶香味物质含量的动态变化研究 程君奇 ，周 群2，王 毅 ，林国平 l湖北省烟草科研所 中国烟草白肋烟试验站 ，武汉 430030；2华 中科技大学 同济医学院药学院，武汉 430030 摘 要 ：通过 GC／MS分析两个 自肋烟主栽 品种鄂烟 1号和鄂烟 4号的 11、17叶位烟叶香味物质含量在烟株生长发育过程 中的动态 变化。结果表明：白肋烟香气物质含量在不 同品种间存在差异，在检测到的香味物质 中，新植二烯 的含量最高，其次为西柏烷类降 解产物、类胡萝 卜素降解产物和芳香族氨基酸降解产物，Maillard反应产物含量最少；品种鄂烟4号的 11叶位香味物质总含量和新 植二烯含量 随成熟度的增加而减少 ，鄂烟 l号的香味物质总含量和新植二烯含量在移栽后 76d达到最高而后呈减少趋势 ；参试 2 个 白肋烟品种 17叶位 的香味物质总量基本上与成熟度变化趋势一致 ，在移栽后 76d含量达最高，随后呈减少趋势，晾制过程 中呈 增加趋势；参试 2个 白肋烟品种晾制后 11叶位香味物质总含量和新植二烯含量鄂烟 4号高于鄂烟 l号 ，17叶位香味物质总量和新 植二烯含量鄂烟4号低于鄂烟 号。 关键词 ：白肋烟 ；香昧物质 ；新植二烯 doi：10．3969／j．issn．1004-5708．2010．05．002 中图分类号 ：TS411 文献标识码 ：A 文章编号 ：1004．5708(2010)05．0006．07 Investigationintothedynamicchangeofaromacomponentsinburleytobacco CHENGJun．qi，ZHOUQun，WANGYi，LINGuo．ping 1BurleyTobaccoExperimentalStationofCNTC，HubeiTobaccoResearchInstitute，Wuhan430030，China； 2SchoolofPharmacy，TongjiMedicalCollege，HuazhongUniversityofScienceandTechnology，Wuhan430030，China Abstract：Theaccumulationofaromacomponentsofthe11“and17 positionleavesinmainburleytobaccovarietiesEyan1 群 andEyan4# wereanalyzedbyusingGC／MS．Resultsshowedthatcontentofaromacomponentswasdifferentbetween burleyvarieties．Contentofneophytadiencewasthehighestintotalaromacomponents，followedbyderivativesofcembrane， carotene，andfrom aromaticaminoacidmetabolism andmaillardreaction．Totalcontentofaromacomponentsandcontentof neoplytadiencein 11 positionofEyan4# reducedasleafmatured．whilethatofEyan 1# reachedthepeak76daysafter transplantationnadreducedgraduallythereafter．Tota1contentofaromacomponentsin17 “positionofbothEyan1# andEyan 4# wasthehighest76daysaftertransplantationand increasedduringcuring．Totalcontentofaromacomponentsin 11 of Eyna 4# washigherthanthatofEyan 1样 ，whiletotalcontentofaromacomponentsin 17mofEyan4# waslowerthna thatof Eyan 1# ． Keywords：burleytobacco；arom