畜产品药物残留的来源、危害与控制措施.pdfVIP

2010年(第31卷)第12期 蠢 南骞牲兽鏖 畜产品药栩酸留硇来源 、危害与控制措旋 陈景来 ，李效波，刘先蕊 ，张玉玲 (濮阳市华龙区畜牧局 ，河南 濮 阳 457001) 中图分类号 ：$851_34+7．5 文献标识码：B 文章编号：1004—5090(2010)12—0024—02 畜产品药物残 留是近年来国内外普遍关注的公共卫 定 ．这些因素有可能延长药物在畜禽体 内的残 留时间 ．从 生问题 随着国民经济的发展和人民生活水平的提高 ．畜 而增加休药期的天数 产品质量安全 日益受到社会的关注 ．人们对畜产品的需求 1．3 一些兽药厂家的业务员 ．为逃避检查 ．将假劣不合格 已由原来 的数量型转变为质量型。无公害、绿色、有机畜产 兽药低价直接推销给贪图便宜的养殖场 (户 )：一些养殖场 品越来越受到欢迎 目前 ．影响畜产 品质量安全的主要因 (户 )。对违禁药品认识模糊 ．还没有意识到其危害的严重 素是在畜禽生长过程中．不正确地使用兽药和饲喂不安全 性 如盐酸克伦特罗 (瘦肉精)，可使猪等畜禽生长速度 、饲 的兽药 ，导致畜产品药物残留 料转化率 、胴体瘦肉率提高 ，但是将其添加在饲料中喂猪 ． 兽药残留是指给畜禽使用药物后蓄积和贮存在细胞 、 其产品的药物残留非常严重 ．并且该药的化学性质非常稳 组织和器官内的药物原形 、代谢产物和药物杂质 药物残 定．只有加热到 172℃时才分解．一般家庭的加热方法不可 留对人体健康的潜在危害严重 ．影响深远 近年来 ．国内外 能将其破坏 人食用了盐酸克伦特罗超标的畜产品．就会 因兽药残留引起的畜产品安全 问题 已引起国际社会 的广 引起不 良反应 ，出现肌肉震颤 、心慌 、颤栗 、头痛 、恶心、呕 泛关注和各国政府的高度重视 畜产品的不安全所引起的 吐等症状 ．严重的可以致人死亡 世界各 国早 已明令禁止 人体中毒 、社会动荡和政治经济受损事件在世界范围内频 该药作为食品动物的促生长剂 频发生 畜产品不安全不仅对人体健康产生直接危害 ．引 1-4 饲料生产过程中药物的交叉污染 ．是造成药物残留 起人的中毒、过敏反应 、致癌 、致畸等各种疫病 ，而且污染 的一个 因素 土壤和水源．对人类赖 以生存 的环境造成破坏 ．还会对畜 1．5 药物标签上用法指示不当造成药物残留 牧业生产发展造成巨大威胁 降低药残．提高畜产品的质 1．6 饲料加工或贮存不当：饲料粉碎设备受污染或将盛 量安全水平是一个复杂的工程 ，涉及到安全优质兽药 、饲 过抗菌药物的容器用于贮藏饲料 料及饲料添加剂的生产、经营和使用 ，畜禽的科学饲养与 1．7 随意用抗生素药渣喂猪或其他食品动物是抗生素残 管理 ，畜禽疫病的有效防治 ．畜禽的科学屠宰，畜产品的加 留超标的主要原因 如用土霉素渣喂猪等 工 、包装 、储藏和销售等多个环节 ，在众多环节 中，最核心 2 兽药残 留对人体 的危害 的工作是兽药残 留控制 兽药残留对人类健康的危害虽不表现为急性毒性作 1 兽药残留的来源 用．但人体由于长期摄人低剂量的残 留物并逐渐蓄积可导 畜产品中的药物残留多数是用药不当造成的．主要原 致各种器官病变．甚至癌变 某些过敏体质的人即使接触 因有 ： 少量残留药物 ．也可引起变态反应 兽药残留对人体健康 1．1 养殖场f户)使用标有停药期的兽药及含药物的饲料 的危害主要有 以下几个方面 ： 添加剂后 ，未遵守停