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香槟酒种类繁多，品牌林立．如何能
槟 够将他们分辨清楚呢72010年11月19日，
法国香槟酒协会中国办公室在 以淮扬菜见
主圭扬物菜米吾喜迎全圣诞 长的科力淮阳村餐厅举办了一次中餐与香
槟酒搭配的精彩体验活动。
根据IS]味特点不 同．通常会将香槟
国办公室提供资料 舒 旖 文／图
酒分为四大家族 ：灵秀、馥郁、丰醇，神
奇 。葡萄酒专家李德美先生用生动的方
式与大家分享 了他对香槟酒的认识 并
按照 13：感的不 同，对灵秀 (spIrit)、馥郁
(Body)、丰醇 (Heart)、神奇(Sou1)这四大
家族做了详尽的介绍。
灵秀 (Spirit)：一般指 口味清新 ，
淡雅 的香槟酒 如各个酒庄 的代表产 品
— — 非年份香槟 ．或者用10O％霞多丽酿
制的白中自香槟 (blancdeblanc)。这种
酒颜色浅淡 ．有时黄 中透绿 ．口感活泼、
清淡、细腻 ．散发出植物清香和柑橘类水
果的味道 ，常常会用来作为开 胃酒或单
饮 或搭配 口味清淡的沙拉 。
馥郁 (Body)：从英文上就可看出．
这类的酒比较有架构 口感紧实，通常指年
份香槟。年份香槟对感官刺激性强，颜色通
常偏金黄色或稻草黄 ，浓郁味烈 一般具有
灌木香、调料香．以及红色水果的香气。馥
郁香槟酒口感强劲．适合搭配不同菜肴 ．例
如鹅肝、三文鱼、牡蛎、虾等海鲜
丰醇 (Heart)：丰醇香槟酒给人温暖
的感觉，她热情、慷慨、沁人
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