应用可见近红外光谱进行黄酒品种的判别.pdfVIP

第28卷，第3期 光谱学与光谱分析 200 and March，2008 8年3月 SpectroscopySpectralAnalysis 应用可见／近红外光谱进行黄酒品种的判别 刘 飞，王 莉，何 勇，蒋益虹。 浙江大学生物系统工程与食品科学学院，浙江杭州310029 摘要为了实现对黄酒品种的快速判别，采用可见／近红外光谱对不同品种的黄酒获取光谱曲线，然后采 用主成分分析方法对光谱数据进行聚类分析，并将其提取的主成分作为BP神经网络的输入值，建立了黄酒 品种鉴别模型。该模型将前6个主成分作为神经网络的输入变量，加速了神经网络的学习速度，提高了模型 的预测精度。随机选取每个品种的15个黄酒样本，共45个样本组成预测集，剩余的145个黄酒样本组成训 练集建立训练模型，并用预测集样本对其进行验证。将品种鉴别的偏差标准定为士0．1，结果表明，只有1 个未知样本超出偏差范围，该方法的品种鉴别正确率为97．78％，获得了满意的结果。说明文章提出的方法 具有很好的分类和鉴别作用，为黄酒品种的快速鉴别提供了一种新方法。 关键词可见／近红外光谱；黄酒；主成分分析；BP神经网络；品种鉴别 中图分类号：0657．3；Ts262．4文献标识码：A 文章编号：1000-0593(2008)03—0586—04 引 言 1材料与方法 ’‘ 绍兴黄酒是我国黄酒的姣姣者，在历史上久负盛名。自 1．1仪器设备 宋代以来就有所发展。针对目前市场上各种黄酒，存在一些 实验使用美国ASD(AnalyticalSpectralDevice)公司的 Handheld 075 假冒伪劣产品，只凭感官评定，一方面需要经验，另外受主 FieldSpec光谱仪，其光谱测定范围325～1 观因素影响较大，准确性难以保证[1]。而常规的化学方法进 nnl，采样间隔为1．5nnl，分辨率为3．5T吼，探头视场角为 行酒的不同品种的鉴别费时、费力，还需要昂贵的分析仪 20。，光谱扫描次数设定为30次。光源采用14．5V卤素灯。 View 器[2J。因此，研究一种简单、快速、无损的黄酒鉴别技术是 分析软件采用』铤D SpecPro，UnscramblerV9．6和 DPS(data for statistic)[13|。 很有必要的。 processionsystempractical 可见／近红外光谱法是一种快速简便无损的分析方法。 1．2样品制备及光谱的扫描 它被广泛应用于食品、石油、化工、医药等行业[3]。可见／近 从当地超市购得3个品牌的绍兴加饭酒，分别为古越龙 红外光谱技术在水果上的应用如苹果的品种鉴别[4]，杨梅的 山，黄中皇和会稽山。每个品牌都密封保存在恒温25℃的 内部品质检测[5]，水果坚实度的检测[6]等。在酒的行业，近实验室内。在样品采集前，先将酒摇匀，分别制备了70，60 红外光谱技术也有所应用。例如利用红外