酿造工业溶解氧测量应用.pdfVIP

酿造工业溶解氧测量应用 应用背景： 为了提高啤酒质量，酿造工业对酿造工艺不断加强科技投入。图 1 是啤酒酿造的工艺流程图，从原材 料（水、啤酒花、麦芽、谷物、大麦、酵母等）处理到啤酒成品。众所周知，水是啤酒生产的重要原料， 啤酒中 90% 以上的成分是水。任何一个啤酒厂都希望其生产的啤酒符合消费者的口味，啤酒质量始终如 一，且商品的保质期较长。现代化的啤酒厂早已从传统的手工作坊进入到自动化的流水线生产，而自动化 的流水线生产离不开先进的测量仪表，分析仪器在整个生产流程中起着重要作用。啤酒酿造是一个不断发 展的行业，Rosemount Analytical 愿意为啤酒酿造业的发展助一臂之力。 溶解氧测量： 啤酒酿造过程中有一些关键的控制点。溶解氧测量就是其中之一，在原水净化、发酵、熟化、过滤和 灌装等工序中，都要求测量溶解氧，因为监视生产流程中不同工序的溶解氧，对控制啤酒质量和改善啤酒 储存时间都是至关重要的。如果原水净化、熟化、过滤和灌装工序中溶解氧的含量太高，则会生成二甲硫 醚（DMS），进而影响啤酒的质量。如果发酵工序中溶解氧的含量太低，则会影响酵母的发酵性。通常， 在发酵工序，会通入消毒气体或纯净氧气，以确保酵母菌株处于理想的培育环境之中。 解决方案： Rosemount Analytical 的Bx438 溶解