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第 23 卷第 3 期 无 锡 轻 工 大 学 学 报 Vol. 23 No. 3
2004 年 5 月 Journal of Wuxi University of Light Industry May 2004
( )
文章编号 :1009038X 2004
人工神经网络结合遗传算法在焙炒大米过程中的应用
朱益波 , 张建华 , 史仲平 , 毛忠贵
(江南大学 工业生物技术教育部重点实验室 ,江苏 无锡 214036)
摘 要 : 焙炒是一种全新的使原料淀粉糊化的方法. 它用热风替代水蒸气 ,在高温 ,短时间的条件
下处理原料米 ,具有无废水污染 ,容易保存等优点 ,为食用酒酿制过程中的一种新型技术. 通过对
焙炒大米的 3 个指标 :糊化率、脂肪含量和氨基氮进行测定 ,利用人工神经网络技术 ANN 对上述
性能指标和操作参数的数据进行训练学习 ,得到可以描述焙炒过程操作条件和性能指标之间关系
的模型. 在所得模型的基础上 ,利用遗传算法 GA 对大米的焙炒条件实施优化 ,对未参与 ANN 建
模的数据进行评价和比较 ,结果发现 ,结合使用 ANN 和 GA ,能够比较准确地预测对应于期望指标
的操作条件 ,预测结果与实验数据吻合.
关键词 : 人工神经网络 ;遗传算法 ;焙炒 ;糊化率
中图分类号: TP389. 1 文献标识码 : A
Application of Genetic Algorithm Associated with Artif icial Neural
Net work Techniques for Optimization of Rice Roasting Process
ZHU Yibo , ZHAN G Jianhua , SHI Zhongping , MAO Zhonggui
( The Key Laboratory of Industrial Biotechnology , Ministry of Education , Southern Yangtze University , Wuxi 214036 ,
China)
Abstract : Rice roasting process is a novel technique for raw starch gelatinization. It uses heated air to
replace water steam for processing rice under the conditions of high temperature and short time , and is
a new technique for making rice wine with the characteristics of easy storage and zero water pollution.
α
This study measured three major process performance index , starch ratio , total fat and amino
nitro gen contents of the roasted rice under various operating conditions , then the relationship betwe
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