中国奶业发展的结症及出路.pdfVIP

2010年 O6期 导 读 P 中国奶业发 展的结症及 出路 P 印度 乳企采用RFID提 高产奶量 P，以色列奶牛养殖：牛性化管理 P 关于陕西陇县现代化千头奶牛场建设的探索与思考 P 玉米涨价 没商量 P 养牛 中的 “木桶效应 ” 中国奶业发展的结症及出路 孙 少华 (河北农业大学动物科技学院 河北保定 071001) 摘要 ：文章从分析三聚氰胺事件发生的原因入手 ，分析 了制约中国奶业发展 的四大结症 ，并提 出了中国奶业持续、健康发 展 的必 由之路 。 关键词 ：奶业 问题 与 出路 评 论 为什么发生三聚氰胺事件?为什么在国家大力治理三聚 奶农与加工企业的利益联结体制问题是经济利益在生产 氰胺事件一年后的今天还陆续出现毒奶事件?难道不值得我 关系上 的具体表现 ，也是奶农进行奶牛养殖生产的动因。目前 们进行认真、深刻地反思吗?许多人认为其根源是 “免检制度 这种合同式的买卖关系已不适应生产力的发展要求．成为制 不合理 ”、“滥用添加剂”、“不法奶站作假 ”、“检验方法落后”和 约奶农养殖生产发展 的制约因素，必须进行改革和调整。 “企业缺乏诚信”等 ，以致朝野上下一致呼吁 “强化奶站管理 ， 奶业的竞争就是奶源的竞争，奶源竞争的实质是鲜奶质 完善乳品国家标准 ，制定 《食 品安全法》”等 ，这些措施都是当 量的竞争 。奶牛场是乳品加工企业 的第一车间，没有高质量的 时情况下非常必要和及时的，但这些措施只是治标不治本 ，没 生鲜奶和充足的奶源做保障，乳品加工企业就不可能占有市 有从根源上解决问题 。作者认为中国奶业发展 的结症在四方 场。因此 ，乳品企业必须建立稳定的奶源基地 。另外 ，由于牛奶 面。一是奶农与加工企业 的利益紧密联结机制尚未建立 ；二是 为生鲜 、易腐 的特殊食 品，日挤奶 2~3次，需要及时冷却 、收 优质粗饲料资源和奶牛 良种短缺 ：三是奶牛养殖规模小、方式 集、储运。产供销任何环节的不协调都会影响鲜奶及其制品的 落后 ；四是政府 引导和监管不力。要解决好这些问题 ，必须成 质量。奶农合作社或家庭牧场也需要有稳定地鲜奶收购加工 立由奶农与加工企业共 同参与的股份合作公司 (或集 团)，实 企业 。因此 ，建立奶农与乳品加工企业合作的股份制联合体就 行种养结合的农牧生产模式，大力发展适合 中国国情 的家庭 成为必然趋势，这也是国外奶业健康发展的一条成功之路 。这 牧场 、股份制奶业合作社或奶联社 ，建立鲜奶协商定价机制和 样 ，通过股份合作体 的组织形式，把农村分散的牛奶收集到乳 第三方检测制度 ，这是中国奶业持续、健康发展的必 由之路。 品加工厂加工成乳制品，然后再运到全国各大 中城市销售 。乳 1 建立 由奶农与乳 品加工企业共 同参与 的股份联合体 ， 业联合体从乳品加工的利润中，可提留40％用于扩大再生产 。 形成风 险共担 、利益共享机制 其余 60％返还给生产者 ，一部分作为奶农股份和交售奶量 的 目前我国奶业的主体经营模式是分散养殖、集 中加工，产 红利 ，另一部分用于补贴各种免费和优惠的社会化服务及技 业化组织程度低 ，小生产与大市场的矛盾依然突出。奶牛养殖 术培训 。这样 ，奶农既为乳品加工企业提供 了高质量、充足 户与乳品企业之间基本上是一种通过合 同建立起来的买卖关 稳定的奶源 ，加工企业又使奶农 的鲜奶得到快捷 、便利、合理 系 ，属于不同的利益主体，两者联系不紧密，没有真正建立起 价格的收购 ，并且联合体和加工企业通过市场预测和掌握乳 风险共担、利益均分的产业化链条 。据报导，在奶业产业链条 品市场变化信息，可及时通知奶农调整牛群数量和增减鲜奶 的利润分成 中，超市和物流 占据 60％，乳 品加工 占据 30％，而 生产数量 ，以适应市场的变化 ，