微量元素铬在动物营养中的应用.pdfVIP

维普资讯 维丰专栏 微量元素诌在劲 营荠 中的应用 韩 雪 李研东 刘安军 王丽霞 赵喜花 1．天津科技大学食品工程与生物技术学院 2．吉林大学畜牧兽医学院人兽共患病教育部重点实验室 摘 要 铬 (cl3)是人和动物体内必需的微量营养元素。铬可促进胰岛素的功能，平衡血清 胆固醇，促进蛋 白质代谢和生长发育，在核酸代谢中也有重要作用。此外，它在减少应激、提高免 疫力、改善胴体品质和提高繁殖性能等方面均有很好的功效。 关键词 微量元素 铬 动物营养 中图分类号：$816．72 文献标识码 ：B 文章编号：1002—2813(2008}03—0041—03 铬 (Chromium)于 1797年被法 母铬和螯合铬(如烟酸铬吡啶羧酸 入组织的量可相差数倍。铬的吸 国化学家 louisVauguelin发现。很 铬)等。有机铬的吸收率高于无机 收与动物的采食量有关，一般随采 久以来，铬的化合物一直被用于印 铬，前者为 10％～25％，而后者为 食量的增加而下降。此外，动物对 染和制革工业，被人们认为是有毒 1％～3％或更低。铬的主要来源 铬的吸收还与饲料 日粮中的其他 有害的元素，甚至是致癌物质。直 是整粒谷类、豆类、肉类和奶制品， 营养成分有关，如饲料中的锌、钒、 到 1954年 Curan发现，大鼠肝脏合 谷类精制加工后铬含量明显减少， 铁及草酸等，均可影响机体对铬的 成胆固醇和脂肪酸的能力因补铬 红糖和 白糖精制后铬含量分别剩 吸收。铬主要 以小分子铬的有机 而增强，从而提出铬可能是动物的 24％和8％，啤酒酵母和动物肝 中 配合物形式被动物吸收，吸收后的 必需微量元素。1959年 Sehwarz和 铬含量丰富，生物活性高，一些中 铬通过肠黏膜进人体 内，在肠道 Mertz从啤酒酵母 中分离出含有铬 草药的铬含量也十分丰富。 内，铬与锌共同使用一条代谢途 的葡萄糖耐量因子 glu--cosetoler- 据测定，常用饲料 中铬含量为 径；在血液中，铬与铁共同使用J3一 antefactor，GTV)，证明铬是葡萄糖 0．1～1．0mg／kg。禾谷类籽实、块 球蛋 白进行转运，二者分 占转移蛋 代谢过程中胰岛素发挥作用所必 根、块茎类饲料、植物油及啤酒酵 白的不同位点，随后被运送到肝脏 需的一种元素；还证实了铬是胰岛 母中都含有铬，其含量随饲料种类 和机体各组织利用。铬主要在动 素促进脂肪合成所必需的物质。 的不同而变化，变动范围一般在 物小肠 中部被吸收，其次是回肠和 至此，人们对铬产生了浓厚兴趣 ， 0．90～0．96mg／kg。此外，植物形 十二指肠。吸收后的铬在血液 中 进行了大量试验 ，并初步阐明了铬 态不同，铬含量的变化也很大，如 存留时间很短，血液铬不能反映机 的代谢、生物学功能与机制。营养 干的青贮饲料中铬含量比自然状 体铬的水平状态。肝是活性铬的 学家在此基础上对铬在人及动物 态的青贮饲料中铬含量高3倍。 储存器官。铬在肾中不能被重吸 营养方面的意义进行了大量的研 1铬的生化代谢 收，所以主要通过尿液排出体外， 究。现有的研究成果显示，铬作为 动物对铬的吸收与很多因素 少量通过胆汁随粪便排出，经皮肤 一 种新的营养素拥有广阔的发展 有关。不同形式的铬其吸收率是 汗腺排出的铬量更少，因此，尿中 前景。 不同的，铬的吸收与机体组织中的 排出的铬可用于反映铬在机体 内 铬一般 以无机铬和有机铬 2 总铬含量并不相关。Anderson等 的代谢和消耗。 种形式存在。无 机铬有 CrCI3· (1993)