年产1000吨速冻蔬菜工厂设计 食品科学与工程毕业论文.docVIP

黑龙江东方学院 本 科 生 毕 业 论 文（设 计） 年产1000吨速冻蔬菜工厂设计 姓 名 张小雪 学 号 054131205 专 业 食品科学与工程 班 级 食品质量与安全 指导教师 马丹雅 学 部 食品与环境工程学部 答辩日期 2009年5月24日 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）评语（一） 姓名 学号 专业 班级 总 成绩 毕业论文（设计）题目： 答 辩 委 员 会 评 语 答辩成绩 主任签字： 年 月 日 答辩委员会成员签字 学部毕业论文（设计）领导小组意见 组长签字： 年 月 日 学部公章 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）评语（二） 姓名 学号 专业班级 毕业论文（设计）题目： 指 导 教 师 评 语 指导教师成绩 指导教师签字： 年 月 日 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）评语（三） 姓名 学号 专业班级 毕业论文（设计）题目： 评 阅 教 师 评 语 评阅教师成绩 评阅教师签字： 年 月 日 黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）任务书 姓名 张小雪 学号 054131205 专业班级 食品科学与工程—B 毕业论文（设计）题目：年产1000吨速冻蔬菜工厂设计 毕业论文（设计）的立题依据 本设计从当地资源、地理环境、政策环境等各项条件出发，针对1000吨速冻蔬菜项 目的需要，进行了车间平面设计、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算、全厂 卫生安全、企业组织等研究与设计。 主要内容及要求 本设计包括车间平面设计、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算、全厂卫生安全、企业组织等研究与设计。要求根据本厂的生产实际需要，对水、电、汽的用量进行估算，确定他们最大用量，对物料成本进行估算，最后确定盈亏平衡点，然后根据动态投资回收分析确定该项目是否经营安全。 进度安排 11月10日 选题 2008年11月10日～2009年5月20日 接受指导老师的指导 2008年11月 10 日～ 11月 15日 拟定论文大纲 11月 16 日～ 11月 21 日 搜集、查阅、整理相关资料 2008年11月22日～2009年3月20日 初稿形成 3月20日～ 3 月25日 初稿审定 3 月26日～ 3 月30日 第一次修改 3 月31日～ 4 月 6 日 第一次审定 4 月 7 日～ 4 月15日 第二次修改 4 月15日～ 4 月20日 定稿 4 月21日～ 5 月18日 论文评阅小组评审论文（设计） 5月23日 毕业论文（设计）答辩 学生签字： 指导教师签字： 年 月 日 年产1000吨速冻蔬菜工厂设计 摘 要 本设计主要是进行年产1000吨速冻蔬菜工厂设计。本设计从当地资源、地理环境、政策环境等各项条件出发，针对1000吨速冻蔬菜项目的需要，进行了车间平面设计、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算、全厂卫生安全、企业组织等研究与设计。由于速冻蔬菜大部分出口，因此为了使产品质量达到世界水平而对速冻蔬菜的HACCP也进行了详细的分析与统计。 关键词：速冻；蔬菜；工厂设计；效益分析 Yearly produces 1000 ton quick-frozen vegetables plant design Abstract The Plant design of a 1000-ton production capacity of fast frozen vegetables .This study was aimed to design a fast frozen vegetables production plant with a 1000-ton production annual capacity. Workshop horizontal design, production line, selection of processing technology and equipment, materials balancing, hygiene and safety, and organization were studied and designed for