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第十五章 维生素 第一节 脂溶性维生素 一、维生素A 二、维生素D 三、维生素E 四、维生素K 第二节 水溶性维生素 一、维生素B族 二、维生素C 学习目标 掌握维生素类药物的分类、维生素A、E、C的结构特点、理化性质和用途。 理解维生素D、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6的结构特点、理化性质和用途。 了解维生素的概念及常见维生素的食物来源、贮存保管方法。 概 述 概念：维生素是维持人体正常代谢所必需 的一类微量有机化合物，英文名为 Vitamin，音译为维他命，是人类食 物中必需的六大营养素（碳水化合 物、蛋白质、脂肪、水、矿物质、 维生素）之一。 分类：脂溶性维生素 水溶性维生素 第一节 脂溶性维生素 一、维生素A 二、维生素D 三、维生素E 四、维生素K 一、 维生素A 来源：动物的肝、奶、肉类及蛋黄中，尤以海洋鱼肝油中含量最丰富；植物中含维生素A原（β-胡萝卜素、玉米黄色素等，进入体内能转化成维生素A）。 类别：维生素A1（视黄醇） 维生素A2（二氢视黄醇） 新维生素A等 常用：维生素A1的醋酸酯 外观：淡黄色油溶液 代表药：维生素A1醋酸酯 维生素A1醋酸酯 二、维生素D 类别： 最