食品工程原理第七章.ppt

干 燥 7.2 干燥过程的计算 7.2.1 干燥过程的物料衡算 通过物料衡算可确定将湿物料干燥到规定的含水量所蒸发的水分量、空气消耗量、干燥产品的流量。 干 燥 令 L—绝干空气的消耗量，kg绝干气/s； H1 ，H2—分别为湿空气进、出干燥器时的湿度，kg水汽/kg绝干气； X1 ，X2—分别为物料进、出干燥器时的干基含水量，kg水汽/kg绝 干料； G1， G2—分别为物料进、出干燥器时的流量，kg湿物料/s； G—绝干物料的流量，kg绝干料/s。 图7-11 物料衡算 干 燥 1．水分蒸发量w 对图7-11所示的连续干燥器作水分的物料衡算，以1s为基准。 （7-17） （7-18） 干 燥 2 .干空气消耗量 L) （） （7-19） ? 令l=L/W，称为比空气用量，其意义是从湿物料中气化1kg水分所需的干空气量。 （7-20） 干 燥 如果新鲜空气进入干燥器前先通过预热器加热，由于加热前后空气的湿度不变，以H0表示进入预热器时的空气湿度，则有 （7-21） 上式说明：比空气用量只与空气的最初和最终湿度有关，而与干燥过程所经历的途径无关。 湿空气的消耗量为： （7-22） 干 燥 3.干燥产品的流量G2 （7-23） 式中 w1、w2—物料进、出干燥器时的湿基含水量。 干 燥 例7-6 在一连续干燥器中，每小时处理湿物料1000kg，经干燥后物料的含水量有10%降至2%。以热空气为干燥介质，初始湿度H1=0.008kg水/kg绝干气，离开干燥器时湿度为H2=0.05 kg水/kg绝干气，假设干燥过程中无物料损失， 试求：水分蒸发量、空气消耗量以及干燥产品量。 干 燥 解（1）水分蒸发量：将物料的湿基含水量换算为干基含水量，即 进入干燥器的绝干物料为 G= G1（1-w1）=1000×（1-0.1）=900kg绝干料/h 水分蒸发量为 W=G（X1-X2）=900×（0.111-0.0204）=81.5kg水/h 干 燥 （2）空气消耗量 原湿空气的消耗量为： L?=L（1+H1）=1940×（1+0.008）=1960kg湿空气/h 单位空气消耗量（比空气用量）为： 干 燥 （3）干燥产品量 干 燥 7.2.2 热量衡算 通过干燥器的热量衡算可以确定物料干燥所消耗的热量或干燥器排出空气的状态(H2,ｔ2， I2 )。 干 燥 图7-12 热量衡算 QP —预热器的传热速率，kw； QD—向干燥器中补充热量的速率，kw； QL—干燥器的热损失速率，kw。 干 燥 1.预热器的热量衡算 若忽略预热器的热损失，以1s为基准，则有