《蜂产品专卖店规范》.docVIP

《蜂产品专卖店规范》 （征求意见稿） 编制说明 任务来源 本标准为中华全国供销合作总社行业标准。 本标准制定任务由中华全国供销合作总社下达2011年度（第一批）供销合作社行业标准制修订项目计划中所确定。项目计划编号2011GH-1-004。 主要工作过程 本标准由中国蜂产品协会与北京百花蜂业科技发展股份公司共同制定。 北京百花蜂业科技发展股份公司成立了起草组，于2010年夏季开始查询国内外相关的标准，包括专卖、连锁等零售业态要求，各方面的销售、服务人员的要求等等。 初稿在内部征求意见之后，进行了反复修改。 第四稿作为本标准的征求意见稿，于2010.10.22在全国蜂蜜产品市场研讨会上进行了宣读并征求意见。 经过内容修改，并按照GB1.1-2009的要求进行了格式的改编。 期间，中国蜂产品协会方面的起草人提出新的修改意见，起草组经过讨论，对标准的文本又进行了格式上的修改，2011.3月完成第八稿。 本标准2011年5月在网上公开征求意见，没有收到不同意见。 2012年1月按照总社要求，在函审之前再次在网上公开征求意见。 制定本标准所遵循的原则 专卖店属于零售业态之一； 专卖店的人员对消费者提供的是销售服务； 专卖店经营的是食品、保健食品。应符合食品安全的要求； 蜂产品属于国家生产许可制度管理的范畴（QS），故专卖店经销的产品应具有QS证，此为经销的产品合法性要求。 本标准的主要内容 本标准的内容包括蜂产品专卖店的术语和定义、适用范围、专卖店的店面要求、环境要求及销售人员的基本要求。标准后面的附录A，是《蜂产品专卖店分级表》，其中对不同等级的专卖店详细规定了具体的要求。将有助于本标准的操作执行。最后是参考文献。 本标准分硬件要求和软件要求。 硬件部分主要规定了设备设施要求，环境要求，卫生要求。主要是根据食品安全的需要和产品防护的要求制定的。 软件部分主要规定了人员的素质、技能、知识要求，规定了服务规范。主要参考了商业部的营业员技能标准，目标是为消费者提供良好服务，体现蜂产品行业的素质。 制定本标准的目的和意义 在国内蜂产品市场上，专卖店已经是很普遍、很重要的销售形式之一。专卖店的形象、人员的素质、服务态度都直接地体现了这个行业、产品的档次和水准。因此有必要对店风店容进行规范。 另一个原因是国家现在对食品安全的要求越来越严，蜂产品作为食品在销售阶段也应该重视和加强食品安全，保持干净的食品卫生环境，对蜂产品进行必要的防护，在销售过程中防止食品安全危害的引入。 作为拥有大量蜂产品专卖店的行业，现在的蜂产品专卖店的档次、水平良莠不分，鱼龙混杂，影响了蜂产品这个行业的整体形象。本标准的附录A设计了一个分级表，希望可以用于衡量专卖店的档次、级别。 最终目的是促进蜂产品专卖店的良好发展，促进蜂产品行业的提高。 国内外现状 目前没有查询到国外关于蜂产品专卖店的规范性标准。 国内也没有关于蜂产品专卖店的规范性标准。 我们调查了大量的商业部的资料，商业部这些年出台了许多服务、销售方面的行业标准，有关于网络销售和连锁经营的，但是没有关于专一产品专卖店的规范，最有价值的标准是SB/T 10512-2008《零售业基层岗位技能要求（营业员/收货员收银员）》和SB/T 10409-2007《商业服务业顾客满意度测评规范》。制定本标准时都纳入了参考之列。 专卖店的适用范围（一） 本标准不适用于专柜。尤其不适用于在商场、超市、药店中设置的蜂产品专柜。原因如下： 按照现有的商场超市管理模式，如果设置某个产品的专柜，首先超市对专柜的设置、位置、大小都有限制，有的专柜只是货架的一部分。专柜的内容无法按照货主的愿望安排。其次产品的销售进款大多被要求在商超的收款系统统一收费，而且人员要服从商超的管理，要按照商超的作息时间售货，专柜的人员与商超服装一致。甚至专柜的更换人员进场需要得到商超的批准。最后，如果在商场超市的地盘上为蜂产品专卖店评级，商超极有可能会拒绝，专柜会因此与商超造成不良的关系。 因此本标准不适用于专柜。 专卖店的适用范围（二） 本标准不适用于销售其它食品为主而蜂产品销售仅为其中一小部分的食品销售店。如果那样的话，不是蜂产品专卖。 术语：蜂产品专卖店 蜂产品专卖店应该只销售蜂产品。因此我们规定：专门销售蜂产品的店铺为蜂产品专卖店。 第四稿中，蜂产品专卖店的术语采用了GB/T18106-2004《零售业态分类标准》的规定：专卖店是以专门经营或被授权经营某一主要品牌商品为主的零售业态。 在调查中发现，基层地区如果单纯销售蜂产品，这个商店（专卖店）可能不足以维持生计，店主往往会销售其它商品。可能是代卖其它小食品，也可能是销售彩票、代售火车票等等。从实际情况出发，我们在本术语的注解中，加注“个别地区允许蜂产品专卖店销售少量的其它食品，或开设彩票销售点。” 从