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陵西料技大学 蓝莓果中黄酮类化合物的研究 学科门类：理学硕士 一级学科：化学 培养单位：化学与化工学院 硕士生：逯文静 导师：马养民教授 201 2年5月 STUDIESoNTHEFLAVoNoIDS FRoM THEFRUITSoFBLUEBERRY AThesisSubmittedto Shaanxi ofScienceand University Technology inPartial Fulfillmentofthe for the of Requirement Degree MasterofScience Thesis Supervisor：Professor．M．．．．．A．．．．．Y．．．．a．．n．．．．g．．-．．M．．．．．i．．n．． May,2012 蓝莓果中黄酮类化合物的研究 摘要 植物。其果实营养丰富，含有多种蛋白质、维生素和矿物元素，最重要的是 其中含有的多种黄酮类化合物，包括花青素(花色苷)，具有很强的药用及 保健价值。而花青素又是目前发现的最有效的天然抗氧化剂，具有保护视力、 抗肿瘤、保肝、降血压等多种保健功能，是目前研究的热点。因此本研究以 蓝莓果实为研究对象，对其中所含的花青素进行提取工艺和纯化的研究，并 对其生理活性进行了初步的研究。同时也对蓝莓果提取物中的黄酮类化学成 分进行了分离鉴定，结果如下： (1)采取了两种提取方法来确定蓝莓果中花青素的提取工艺，通过正 交试验对比后发现：超声波辅助醇提法比单纯的乙醇提取法具有较大的优 势，不仅大幅缩短了提取时间，还降低了提取温度，这有利于提取热不稳定 的花青素。而且用超声波辅助醇提法提取得到的花青素提取量比乙醇提取法 的多。因此，确定采用超声波辅助醇提法来提取蓝莓果中的花青素，最佳提 取工艺参数为：乙醇体积分数为60％、提取温度30℃、料液比1：20、提取 时间40min，在超声波的辅助下提取1次，可得到2．489／L的花青素。 (2)采用两种大孔吸附树脂对蓝莓果中的花青素进行纯化，结果发现 经Amberlite XAD．7树脂价格昂贵， 也可得到含量为35％的花青素。考虑到由于Amberlite 虽然纯化效果较好，但成本较高，每次使用后的处理较麻烦，不利于工业上 大规模的应用。因此建议采用D101树脂纯化，考虑到蓝莓果中含糖量较高， 因此可进行反复上柱以达到更好的纯化效果。 (3)通过小鼠的体内实验对蓝莓花青素的药理活性进行了研究，发现 蓝莓花青素具有较好的镇痛、抗炎活性。此研究对蓝莓花青素的药理研究及 开发有一定的指导意义。 (4)从蓝莓果提取物中分离并鉴定出4个黄酮类化合物：化合物l(槲 皮素，3mg)、化合物2(金丝桃苷，30mg)、化合物3(异槲皮苷，20 mg)、 化合物4(槲皮素．3．O．a．L．阿拉伯糖苷，5 mg) 关键词：蓝莓果，黄酮，花青素，镇痛，抗炎 SFRoM