NY_T 1218-2006 黄淮海地区强筋白硬冬小麦.docVIP

黄淮海地区强筋白硬冬小麦 Hard white winter wheat in Yellow River ,Huaihe River And Haihe River region 2006-12-06 发布 2007-02-01 实施 前 言 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位：农业部谷物品质监督检验测试中心、中国农业科学院作物科学研究所。 本标准主要起草人：杨秀兰、周桂英、胡学旭、吴丽娜、陆伟、王步军。 黄淮海地区强筋白硬冬小麦 1 范围 本标准规定了黄淮海地区强筋白硬冬小麦的定义、质量要求、试验方法和检验规则。 本标准适用于黄淮海地区种植的强筋白硬冬小麦的生产、加工、购销、检验和评价。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 1351小麦 GB 2715 GB 10361谷物降落数值测定法 GB／T 5490粮食油料及植物油脂检验一般规则 GB／T 5491粮食油料检验扦样、分样法 GB／T 5492粮食油料检验 色泽、气味、口味鉴定法 GB／T 5493粮食油料检验类型及互混检验法 GB／T 5494粮食油料检验杂质、不完善粒检验法 GB／T 5497粮食油料检验水分测定方法 GB／T 5498粮食油料检验容重测定方法 GB／T 14608小麦粉湿面筋测定法 GB／T 14611小麦粉面包烘焙品质试验法直接发酵法 GB／T 14614小麦粉吸水量和面团揉和性能测定法粉质仪法 GB／T 14615面团拉伸性能测定法拉伸仪法 GB／T 17109粮食销售包装 NY／T 3谷物、豆类作物种子粗蛋白质测定法(半微量凯氏法) AACC 26—21A实验制粉——布勒氏法3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3．1 黄淮海地区Yellow River。Huaihe River and Haihe River region 黄淮海地区是指北起燕山山麓，东南以苏皖边界的孤山丘陵、通扬运河与长江下游平原相隔，西南至桐柏山、大别山山麓，西起太行山、秦岭东麓，东濒黄海、渤海的区域。4 要求4．1黄淮海地区强筋白硬冬小麦应符合表1的质量要求。 1 黄淮海地区强筋白硬冬小麦质量指标 目 指 标 一等 二等 籽粒 容重，g／L ≥ 770 750 水分，％ ≤ 12.5 不完善粒，％ ≤ 6.0 总量 ≤ 1．O 杂质，％ 其中：矿物质 ≤ O．5 色泽、气味 正常 降落数值，S ≥ 250 粗蛋白质，％(干基) ≥ 14.50 13.50 面粉 湿面筋，％(14％水分基) ≥ 33.0 30.0 面团 粉质仪 吸水率，％ ≥ 60．O 58.0 稳定时问，min ≥ 12.0 7.0 拉伸仪 面积，cm2(135 min) ≥ 110 80 面包 烘焙体积，cm3 ≥ 800 750 烘焙评分 ≥ 85 80 4．2粮食卫生要求按GB 2715规定执行。5 检验规则 降落数值、粗蛋白质、湿面筋、吸水率、稳定时问、拉伸面积、烘焙体积和烘焙评分必须达到表1中规定的质量指标，其中有一项不合格者，不作为强筋小麦。6 试验方法6．1检验的一般原则 按GB／T 5490执行。6．2小麦扦样、分样 按GB／T 5491执行。6．3色泽、气味鉴定 按GB／T 5492执行。6．4 类型、角质率检验 按GB／T 5493执行。6．5杂质、不完善粒检验 按GB／T 5494执行。6．6水分 按GB／T 5497执行。6．7容重检验 按GB／T 5498执行。6．8 降落数值检验 按GB／T 10361执行。 6．9粗蛋白质检验 按NY／T 13执行。6．10湿面筋检验 按GB／T 14608执行。6．11吸水率、稳定时间检验 按GB／T 14614执行。6．12面团拉伸面积检验 按GB／T 14615执行。6．13面包烘焙体积、品质评分 按GB／T 14611执行。6．14实