NY_T 1252-2006 大豆异黄酮.docVIP

大豆异黄酮 Soybean isoflavone 2006-12-06 发布 2007-02-01 实施 前 言 本标准的附录A、附录B和附录C都是规范性附录。 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位：上海市农业科学院、国家大豆工程技术研究中心上海研发中心、上海唯依大豆科技有限公司。 本标准主要起草人：胡传璞、顾晓君、胡涛、张丽蓉、陈俊兰、王楠。  大豆异黄酮 1 范围 本标准规定了大豆异黄酮基本组分的名称、大豆异黄酮的产品定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以食用大豆粕为主要原料生产的、主要成分为大豆异黄酮的粉状物产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注Et期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 191包装储运图示标志 GB 2761食品中黄曲霉毒素B1允许量标准 GB／T 4789．2食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB／T 4789．3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB／T 4789．4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 GB／T 4789．5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 GB／T 4789．10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB／T 4789．11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验 GB／T 4789．15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数 GB／T 5009．3食品中水分的测定方法 GB／T 5009．4食品中灰分的测定方法 GB／T 5009．11食品中总砷的测定方法 GB／T 5009．12食品中铅的测定方法 GB／T 5009．22食品中黄曲霉素B，测定方法 GB 7718预包装食品标签通则 GB 9683复合食品包装袋卫生标准 GB 14932．1食用大豆粕卫生标准 GB 16740保健(功能)食品通用标准 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3．1 大豆异黄酮soybean isoflavone 大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物，属天然黄酮类物质，具有异黄酮类化合物的典型结构。 3．1．1 大豆异黄酮苷 本标准中的大豆异黄酮苷，是大豆苷(daidzin)、大豆黄苷(glycitin)以及染料木苷(genistin)种苷的统称。 3．1．2 大豆异黄酮[苷] 产品大豆异黄[苷]，是大豆苷(daidzin)、大豆黄苷(glycitin)以及染料木苷(genistin)三种苷的总和。 3．1．3 大豆异黄酮苷元 大豆异黄酮苷元，是大豆素(daidzein)、大豆黄素(glycitein)以及染料木素(genistein)三种苷元的统称。 3．1．4 大豆异黄酮[苷元] 产品大豆异黄N E苷元]，是大豆素(daidzein)、大豆黄素(glycitein)以及染料木素(genistein)三种苷元的总和。 3．2 大豆皂苷soybean saponin 大豆皂苷是大豆生长过程中形成的另一类次生代谢产物，往往存在于大豆异黄酮产品中。它是由糖中的羟基与齐墩果稀缩合而成的一类结构复杂的天然皂苷化合物。 4 产品分类 产品按大豆异黄酮组分化学结构分为大豆异黄酮苷(glucosides)和大豆异黄酮苷元(aglycones)大类，每类又按各自成分组成分成四个产品。 4．1 大豆异黄酮苷 4．1．1 大豆异黄酮[苷] 4．1．2 大豆异黄酮[大豆苷] 4．1．3 大豆异黄酮[大豆黄苷] 4．1．4 大豆异黄酮[染料木苷] 4．2 大豆异黄酮苷元 4．2．1 大豆异黄酮[苷元] 4．2．2 大豆异黄酮[大豆素] 4．2．3 大豆异黄酮[大豆黄素] 4．2．4 大豆异黄酮[染料木素] 5 要求 原料大豆粕应符合GB 14932．1的规定。 5．1 感官指标 应符合表1的规定。 表1 大豆异黄酮感官指标 项 目 指 标 形态 呈粉末状，无结块现象 色泽 淡黄色或黄色 滋味与气味 具有该产品的特殊香气，入口味苦，无异昧 杂质 无肉眼可见的杂质 5．2 理化指标 应符合表2的规定。 表2大豆异黄酮理