NY_T 1193-2006 姜.docVIP

姜 Ginger 2006-12-06 发布 2007-02-01 实施 前 言 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位：山东省潍坊市农业局。 本标准主要起草人：高兆升、李健、袁永胜、孙增平。 姜 1 范围 本标准规定了姜的产品等级要求、检验规则、包装与标志及运输与贮藏。本标准适用于姜的生产、收购、运输、贮藏、销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方，研究是否可使用这些文件的最新版本。 GB／ 8855—1988新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB 18406．1—2001农产品安全质量无公害蔬菜安全要求 GB 7718—1994食品标签通用标准 NY／5010--2001无公害食品 蔬菜产地环境条件 下列术语和定义适用于本标准。 因受冻伤、热害、病变，失水和水渍等原因致使表皮组织变色萎缩。 其形态、色泽基本一致。 因病害或其他原因致使整块姜或局部发生变色变软，并伴有异味。整块姜或部分子姜和芽，因外力造成的伤害。受病虫害造成的损伤。姜块表面附着的泥沙及产品中混入的其他异物。 本标准所指姜是姜的地下根状茎，包括母姜、次生姜球和姜芽。 生产中品种表现为地下根状茎肥大，单株产量高且为品种固有特性的品种。 生产中品种表现为地下根状茎较大姜瘦小，单株产量比大姜低且为品种固有特性的品种。 应符合NY／ 5010--2001的规定。 按姜外部形态分为一、二、三等。大姜各等级要求应符合表1的规定，小姜各等级要求应符合表2的规定。 等别 要 求 限度以质量计(％) 一等 1．形态完整，具有该品种固有的特征，肥大、丰满，充实 2．形态一致、色泽新鲜，表面光滑、清洁 3．无异味 4．机械伤 5．杂质 6．整块单重250 g 第4项≤1.0， 第5项≤1.5 1．形态基本完整，具有该品种固有的特征，丰满充实 2．形态、色泽基本一致，表面基本光滑、清洁 3．无异味 4．允许轻微皱缩、机械伤 5．杂质 6．整块单重150 g-250 g 第4项≤1.5， 第5项42.0 三等 1．形态尚正常丰满，色泽尚正常 2．具有相似品种特性、特征，允许少量异形品种，表面尚清洁 3．无异味 4．机械伤、表皮轻微皱缩 5．杂质 6．整块单重150 g以上 第4项≤2.5， 第5项42.0 表2小姜等级要求 等别 要 求 限度以质量计(％) 一等 1．形态完整，具有该品种固有的特征，丰满、充实 2．形态、色泽新鲜一致，表面光滑、清洁 3．气味正常 4．机械伤 5．杂质 6．整块单重200 g 第4项≤1.0， 第5项≤1.5 二等 1．形态基本完整，具有该品种固有的特征，丰满充实 2．形态一致，色泽基本新鲜，表面基本光滑、清洁 3．气味正常 4．表皮允许轻微皱缩、机械伤 5．杂质 6．整块单重100 g～200 g以上 第4项≤1.5， 第5项≤2.0 三等 1．形态尚丰满，色泽尚正常 2．具有相似品种特性、特征，允许少量异色品种，表面尚清洁 3．气味正常 4．机械伤、允许轻微皱缩 5．杂质 6．整块单重100 g以上 第4项≤2.5， 第5项≤2.0 5试验方法 5．1等级检验 5．1．1 检验用具 托盘、天平(精度0．1 g)、台秤(精度5 g)、水果刀。 将抽取样品放入托盘中，检验形态、色泽、气味、腐烂、表皮皱缩、冻伤、机械伤、病虫害，对上述单项不符合该等级要求的姜检出分别称重，并做出各项记录，按下式计算： 式中： x，——单项不合格率，％； m1——单项不合格质量，g； m——样品的质量，g。 感官检验后，挑出杂质称重，按下式计算： x2——样品中杂质率，％； m2——样品中杂质重量，g； m——样品的重量，g。 各单项不合格率及杂质率之和为总项不合格率。 按GB／T 8855—1988规定执行。 按GB／T 8855—1988规定执行。 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。 a) 申请使用质量标志的产品； b)前后两次检验结果差异较大；