苹果浓缩汁后混浊影响因素研究.pdfVIP

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2017-09-10 发布于安徽
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苹果浓缩汁后混浊影响因素研究.pdf

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StudiesofFactors the Influenceing Post-—hazeof Juice Apple Thesissubmittedto ral QingdaoAgricultuUniversity In Fulfillmentofthe Requirement forthe of Degree Masterof Agronomy Sun Haifeng ofHorticulture) (Department Dai Supervisor：Hongyi Qingdao．China June，2008 目录㈣Y㈣2㈣3㈣3，Ⅲ2 ㈥嗽摘要………………………………………………………………………………………………………………………………………………i 英文摘要……………………………………………………………………………………………………iii 缩略语…………………………………………………………………………………………………………………………………………．v 前言………………二……………………………………………………………………………………………………………………………1 文献综述……………………………………………………………………………………………………．．3 f苹果浓缩汁后混浊的研究进展…………………………………………………………………………．．3 1．1苹果浓缩汁后混浊的定义及其分类……………………………………………………………………3 1．2酚类物质对苹果浓缩汁后混浊的影响…………………………………………………………………3 1．3蛋白质对苹果浓缩汁后混浊的影响……………… 1．4酚类物质和蛋白质的相互作用对苹果浓缩汁后混浊的影响…………………………………………5 1．5金属离子对苹果浓缩汁后混浊的影响…………………………………………………………………6 1．6酚类物质与金属离子之间的相互作用对苹果浓缩汁后混浊的影响…………………………………6 1．7温度对苹果浓缩汁后混浊的影响…… 1．8淀粉对苹果浓缩汁后混浊的影响………………………………………………………………………7 1．9微生物对苹果浓缩汁后混浊的影响……………………………………………………………………7 1．10明胶残留对苹果浓缩汁后混浊的影响………………………………………………………………．7 1．11果胶残留对苹果浓缩汁后混浊的影响………………………………………………………………．8 2苹果浓缩汁后混浊抑制方法的研究进展………………………………………………………………。8 2．1挑选及洗净原料果………………………………………………………………………………………8 2．2避免与金属器具接触……………………………………………………………………………………8 2．3超滤技术……………………………………．．．…………………………………………………………………………………………8 2．4酶j睑理……………………………………………………………………………………………………………………………………．8 2．5I