不同直链淀粉含量玉米淀粉研究进展.pdfVIP

2013年第 26卷第 6期 粮食 与油脂 不 同直链淀粉含量玉米淀粉研 究进展 侯 营，韩小贤，郑学玲，赵亚娟，逯 蕾 (河南工业大学粮油食品学院， 河南郑州 450001) 摘 要：该文综述不同直链淀粉含量玉米淀粉的颗粒特性、淀粉糊性质及消化性差别，并简要分析 引起这些差别原 因；为今后玉米淀粉生产应用提供一定理论依据。 关键字 ：玉米淀粉 ；直链淀粉 ；淀粉性质 Researchadvanceoncornstarchwithdifferentcontentofamylose HoULei，HANXiao—xian，ZHENGXue-ling，ZHAOYa-juan，LULei (SchoolofFoodScienceandTechnology，HenanUniversityofTechnology，Zhengzhou450001，Henan，China) Abstract：Thispaperreviewsthedifferenceofgranuleproperties，starch pastepropertiesand digestibilityofc