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第二章 微生物的形态结构及其与环境的关系 本章要点： 1.显微镜下微生物形态结构的观察及观察样品的制备 2.原核微生物（细菌、放线菌、蓝细菌）的大小、结构、形态、繁殖 3.真核微生物（原生、后生动物、真菌、藻类）的大小、形状、营养、繁殖 4.病毒的大小、结构、特点、培养、增殖 2.1 微生物形态结构的观察 2.1.1显微镜 大约在16世纪末，荷兰的眼镜商詹森制造的显微镜是第一台复合式显微镜。1665年，英国科学家罗伯特·胡克用他的显微镜（图2-1）观察软木切片的时候，惊奇的发现其中存在着一个一个“单元”结构，胡克把它们称作“细胞”图。荷兰人安东尼·冯·列文虎克制造的显微镜（图2-2）让人们大开眼界，人们有时候把列文虎克称为“显微镜之父”。 2-1 罗伯特·胡克的显微镜 图2-2 列文虎克的显微镜 2.1.2 显微镜观察样品的制备 具体步骤为：取一片干净的载玻片在实验台上，用一支滴管吸取试管中藻类培养液于载玻片的中央，用干净的盖玻片覆盖在液滴上（注意不要有气泡）即成标本片。 原核微生物的核原始且发育不全，核质裸露，与细胞质没有明显的界线，称为拟核或类核。原核微生物没有细胞器，只有由细胞质膜内陷形成的不规则的泡沫结构体系，如中间体和光合作用层片及其它内折，也不进行有丝分裂。细菌是指一类单细胞、细胞细短、结构简单、细胞壁坚韧、多以二分裂方式繁殖和水生性较强的原核生物，是一个完整的生命体。细菌广泛分布于自然界中，相同或相似的物种通常遍布世界的各个角落。 图2-4 细菌的基本形状 细菌的形状和大小随种类不同而有很大差异，表示细菌大小的单位一般用微米（μm）。球菌的大小用菌体直径，杆菌和螺旋菌以其宽度（即直径）×长度来表示。培养基中渗透压的增加也会导致细胞变小。 图2-5 细菌细胞结构 细胞壁是位于细胞表面，内侧紧贴细胞质膜的一层具有一定硬度和韧性，略具弹性的外被结构，约占细胞干重的10%～25%。细胞壁由多层堆积的肽聚糖组成。肽聚糖由N-乙酰基葡萄糖胺、N-乙酰基胞壁酸以及一些氨基酸、如丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸或二氨庚二酸等组成。 细胞膜是一层柔软而富有弹性的具有选择性的半透性薄膜，其外侧紧贴于细胞壁内层，而内侧则包围着整个细菌的原生质，又称为原生质膜或质膜，其中含30%～40%的脂类，2%的多糖和60%～70%的蛋白质。 细胞质是在细胞膜以内，除核物质以外的无色透明、粘稠的复杂的胶体，亦称原生质。它由蛋白质、核酸、多糖、脂类、无机盐和水组成。细菌作为原核微生物，其核没有核膜包裹，没有核仁和固定的形态，故称为拟核或核质体等。它由脱氧核糖核酸（DNA）纤维组成，即由一条环状双链的DNA分子高度折叠缠绕形成的。拟核携带着遗传信息，是重要的遗传物质。极端嗜盐菌一般定义为能够在1.5mol/L盐度环境中生长的微生物，多数为严格好氧菌，也有兼性厌氧菌，常见于盐湖、盐场、盐腌食品等环境中。.极端嗜热菌 极端嗜热菌能够在100℃以上的水中生活，最适生长温度为80℃，分布于火山地区，富硫温泉、富硫水体中。 .无细胞壁古细菌 无细胞壁古细菌又称热源体，类似于支原体，无细胞壁，生活于能自身发热的煤垃圾堆和酸热温泉中，适宜生长温度为55℃，适宜pH值为2。 .硫酸盐还原菌 硫酸盐还原菌（SRB）是指一类能把硫酸盐、亚硫酸盐、硫代硫酸盐等硫氧化物以及单质硫还原成硫化氢这一生理特征细菌的统称。硫酸盐还原菌大多数是中温性的，一般在30℃左右，生长最适pH值一般在中性偏碱范围，培养基置备时一般灭菌前将pH值调至7.0～7.6范围。放线菌的形态比细菌复杂，但仍属于单细胞原核微生物。在显微镜下，放线菌呈分支丝状，这些细丝一样的结构叫做菌丝。放线菌菌丝直径与细菌相似，小于1μm。菌丝细胞的结构与细菌相似。根据菌丝形态和功能的不同，放线菌菌丝可分为基内菌丝、气生菌丝和刨子菌丝三种。链霉菌属是放线菌中最经常被分离到的属，如图2-6所示。 图2-6 放线菌菌丝形态 二.放线菌的菌落特征 放线菌在固体培养基上形成与细菌不同的菌落特征。放线菌菌丝相互交错缠绕形成质地致密的小菌落，干燥、不透明、难以挑取。大量孢子覆盖于菌落表面时，形成粉末状或颗粒状的典型放线菌落，由于基内菌丝和孢子常有颜色，使得菌落的正反面呈现出不同的色泽。放线菌主要通过形成各种孢子来繁殖后代，也能通过菌丝断裂繁殖。蓝细菌为单细胞，可形成丝状或非丝状的群体，非丝状群体为板状、中空球状、立方形等各种形状。蓝细菌细胞只有原始核，没有核膜和核仁，只有染色质、叶绿素，没有叶绿体、细胞核等细胞器。原生质内含大量叶绿素α、胡萝卜素、藻胆素。同化产物以蓝细胞淀粉为主，并含藻毒素。细胞壁常由外界果胶质、内层纤维系两层组成。单细胞及非丝状群体常具